開店時間11:00の5分程前に到着。先待ち無し後客3名。店内は割と広めで、厨房に対面する1列のカウンターとテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男女数名の店員さんによる切り盛りで、まだOJT中のようだが、接客は良好。

「おすすめ」とある本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、グレーがかった地味めのオレンジ色。表層に少量の黒い香味油が回しがけられる。粘度は高め。
飲んでみると、麻辣は特に強い訳では無いが、しっかりと主張。良質の鋭い刺激を楽しむ事が出来る。
粘度から予想される通り、芝麻醤は濃厚。そのまろやかさが前面に打ち出されており、大きな役割を果たしている。
ベースからキッチリと作り込まれており、全体としてのコク、味の厚みに文句無し。ただ、羊の旨みにさほどの主張が感じられないのはちょっと残念。まあ、メニュー的に難しいところなのかもしれないが。
塩分濃度は適度。過度のトガりは無いものの、何ら不足の無いキレを生み出している。さらに、強めの甘みが付与されているのがポイント。上質感は今一つだが、中毒性が感じられて悪くないと思う。
途中から、カウンター上の辣油と黒酢を部分的に加えてみたが、いずれも良い味変になってくれた。

麺は、ストレートの平打ち中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性とモッチリ＆シコシコ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量はやや少なめか。値段を考えると、物足りなさが残る。

具として、中央には下から刻み葱、細めの紫玉葱スライス、少量のパクチーが盛り付けられ、その左右に青梗菜が1本ずつ。いずれも非常に良い役割を果たしており文句無し。
羊の挽肉は、麺の中に混ぜ込まれている。大きめの1粒を噛み締めると、羊肉特有の旨みを楽しめた。

濃厚かつバランス良好な担々麺を、しっかりと楽しむ事が出来た。ただ、クオリティ、ヴォリュームの割に、値段設定が高過ぎるというのが正直な印象。その辺りを勘案してこの点数。