金曜の夜、学芸大学に4月にオープンした新店、東京ひつじ食堂さんに行ってみました。
カウンター＋テーブルの広めの店内ですが、先客数名と比較的空いておりました。

メニュー豊富で迷いましたが、ひつじ野菜タンメンを注文。
羊骨スープは清湯ながらクリーミーな感じでまったりとした味わい。胡椒を軽く効かせた塩味ベースですが、羊の旨味がじんわりと染み出てくるようで、なかなかに美味いスープですね。
麺は表面がツルツルでハードな平打ちタイプ。つけめんとかにも合いそうな感じ。豚肉の代わりに羊の肉が入っていますが、意外に量が多くてびっくり。羊特有のクセは若干ありますが、しっかりトロトロに煮込まれていて美味しいですね。
パプリカや紫キャベツなど、色とりどりの野菜もたくさん入っており、体にも良さげな印象。インスタ映えするビジュアルですが、間接照明はスマホ泣かせですね～。
スープ、麺、具とも個性的で、お洒落かつハイセンスなタンメンでしたが、資本系らしからぬハンドメイド感も感じさせる一杯でした。