Item: らーめん 燦々
Rating: 80
Author: RAMENOID

80点

RAMENOID

岩井の準新店

県跨ぎが顰蹙買うご時世なので、しばらくは県内の未訪店レポ。
まずは、２月に開店したこちら。
開店直後に行こうとしたら、すぐに休みに入ってしまったので行きそびれていた。

店は、国道252号線からちょっと路地に入った目立たない場所。
店名の書いてある移動式の立て看板と暖簾が出ていたので分かるが、出てない時間帯は民家かと思い通り過ぎるだろう。
私が来たのに気付き、ちょっと早く開店してくれたのは好印象。
ご店主らしき男性に案内され、入店。
券売機に向かうと、メニューは基本「鶏醤油らーめん」だけで、味玉、チャーシュー、岩海苔、特製がある。
デフォは700円、特製にしても1000円以内なので特製で。
価格は930円である。
店は居酒屋か何かの居抜きかな。
小綺麗にリフォームされているが、建物自体は程よく年季が入っている印象。
準備もまだあったので、９分ほどかかり提供されたのは、ちょっと色味に欠けてはいるが、流石特製、具沢山の一杯。

麺は、黄色みがかった中細ストレート。
茹で具合はほぼジャスト。
ノスタに使われるような特徴に乏しい麺だが、それなりの味わいがある。
菅野製麺の麺箱があったが、菅野さんのノスタ用麺かな？
スープは白湯と清湯の中間くらいのサラッとした粘度。
ライト豚骨醤油という雰囲気だが、メニュー名から言えばベースは鶏なんだろうね。
乾物や魚介もサポート程度に使っているような、特定の素材が突出しないバランス系。
スープの分類にも迷うが、醤油でいいかな。
初動では、へー……と言う感じであまり感動はなかったのだが、尻上がりにじわじわ良さが伝わってくる。
何だかホッとするような落ち着いた味わいだ。
淡麗過ぎるのは物足りないが、濃厚系では重すぎるという方に最適。
普段使いで食したい。
具は、ねぎ、海苔、穂先メンマ、味玉、チャーシュー。
海苔は厚みがある上質なもの。
穂先メンマは２本あったかな。
メンマ好きさんにはツボかも。
味玉は、黄身の縁がゼリー状、中心が液状の味がよく染みたもの。
これもなかなか美味しい。
チャーシューは、豚肩ロースの煮豚。
やわらかい上にパサつきがなく、煮豚としては最適な状態。
特製はこれが３枚載る。
麺量は150gほどだろう。
完食完飲。

帰り際に、ご店主とちょっと話をさせていただいたが、授業先はどこというところはなく、チェーンなど、数店を転々としたとのこと。
開店してからすぐ休業に入ったのは、イマイチ味に納得できなくて修正していたようだ。
味作りは独学に近いのかな。
ご店主の性格を表すような、華美なところがない落ち着いた味わいのラーメン。
この地に上手く根付けば息の長い店になりそうだ。