21/05/02（日）初訪問。14:12着、客2。
「麺家 宝」→「ラーメンくれは」から連食。
本日4店予定のつもりが14時終了で3店に変更。普通に回る順番間違えたね。
こういうこともたまによくある。めげずに行こう。
さて。ここが田無2大つけ麺のもう1店らしいので、宝と同日に行こうと思ってました。
ということで今日は魚介つけ麺が2件。好きなのでテンションるんるん。

外からは店内の様子が見えず、入店するといらっしゃいませ無し、席についても食券確認が数分後という、中々の心理ハードル。
ワンオペで疲れてるのかな。もはや急ぎの旅ではないのでゆったり待たせてもらいます。

・つけそば 並 800円
14分で着丼。配膳時の声がミニマム。
これはもしかしたら、最初にいらっしゃいませも言っていたのかもしれない。当人のみぞ知る。

◆スープ
うおっと、ビタい。渋みが含まれたビタさですよ。
この味の鋭さは煮干しと鯖がベース、かな？漢らしさを感じる味わいです。
上層部にわずかに残っている魚粉を混ぜると逆にマイルドになるのが面白い。
魚粉の見た目からドロリを想像するも、見た目よりシャバく甘みは控えめ。
「これは乱暴だぞ75点」と「紙一重なバランスが癖になる85点」が1口ごとに交互に来る。
魚介つけ麺と言いつつ他では中々食べたことの無い味で、ハマれば高リピートしちゃいそうな予感がします。

◆麺
全粒粉入り太ストレート。
質量と反発力のあるむにっむちっ食感。
麺が長く、啜って食べたくなる良い麺です。
全粒粉入り数多くあれど、粒の存在が明確に感じられる麺という意味では上位に来そう。
そんな麺だから、当然小麦の風味も強め。

◆トッピング
チャーシュー、海苔、メンマ、ネギ。
キャラメルサイズチャーシューがころころ。宝よりは物量が多いね。
スープがビターだからか、チャーシューの甘みがアクセントになってて美味しいです。
メンマは細め、柔らかいながらもジャギっとした食感付きです。

◆卓上
胡椒、酢、一味。


スープを原液で飲むと大人の味わい。個人的ビター豚魚No.1かも。
なんとなく、何度か食べて慣れるほど点数が上がっていきそうな雰囲気がありますぞ。
田無2大つけ麺、両店とも豚魚ジャンルながらそれぞれに個性特徴があって面白いなあ。
ごちそうさまと退店すると、ありがとうございましたの声。
今度はちゃんと聞こえました。終わりよければ全て良し。

食後の口当たりの良さ、これは今日食べた3杯全部無化調かな？
塩分以外なかなか健康的な食事だった気がします。
行くはずだった4軒目の場所だけ確認し、本日は終了。