★2021/5/6（木） 11:30 一昨年の7月以来の訪問です。先客5人後客続々で外待ち発生です。カウンターに着席し、限定の「背脂焙煎煮干そば」麺大盛りを口頭で注文し 11:47 着丼。

★スープ・・・動物系は鶏と豚でしょうか？鶏を強めに感じ、煮干の旨味もしっかりで、煮干粉のザラつきもあって、アブラは多めです。タレは醤油でまろやかでありながらキリッとしたしょっぱさで、そこに背脂のコッテリ感と甘さがあり、やや強めに酸味があって、この酸味が癖になる、奥の深い後を引く旨味タップリなスープに仕上がっていて、そこにレアチャーシューの上のブラックペッパーが混ざると、ピリッと引き締め、更にワンランク上の味わいになりました。
★麺・・・・・中細ストレートの平打ち麺。加水高め柔らかめの茹で加減で、ツルツルモッチリで、啜り心地、喉越し共に良い麺ですね〜量は大盛で220gくらい。
★具材・・・・チャーシューは2種類で、バラは厚めで炙ってあり香ばしく、しっかり味が付いてホロリ。ロースは薄めなレアで、ほどよい塩気。メンマは極太で甘辛く酸味も少しの味付けで、食べ応え充分。刻みタマネギはシャキッとしてスープとの相性良いですね。後は青ネギ。

★限定とは言え、しっかり熟考されて作られた感じの美味しさ！満足満腹です。退店時も外待ち9人とGW明けでも人気がありますね。店は店主さんと男性女性店員さん各1人で、テキパキとしたオペに丁寧な接客です。