【駅前の 立ち食いラーメン 侮れず】
当初の目的店に臨休で振られ、辿り着いたのがコチラ。
京橋駅前の立ち食いラーメン「丸岡商店」だ。
しかも若い女性のワンオペ、という珍しさ。
中華そば・まぜそば・釜玉・ニラそば・二郎系・つけそばと、立ち食いらしからぬ種類の多さ。
券売機左上の基本メニュー「中華そば」をオーダー。

鹿児島県の吉村醸造を始め、厳選した数種類の醤油をブレンドし、チャーシューだれを加えて作った醤油だれに、国産鶏ガラ・国産豚背骨・淡路産香味野菜で摂ったスープを合わせ、豚の腹脂で仕上げた中華そばです。
(丸岡商店 店主　店内POPより)

やや甘めのスープは野菜と九州醤油に依るものか。
卓上には胡椒・一味があるので、セルフで調整する前提のバランスかもしれない。
背脂かと思っていた脂は、バラ肉の内側にある脂だそうで、いわゆる内臓脂肪だ。
背脂がキメが細かくシットリに対し、腹脂はキメが荒く溶け易く、ねっとりコッテリという違いがあるそう。

トッピングはチャーシュー2枚・葱・メンマに生卵。
麺量がやや少ないので、男性は大盛りにしないと物足りないかもしれない。

意外と侮れない店。
ご馳走様でした🙏