～栃木・福島遠征その４～
壱席参頂との連食になります。

1軒目を出てから、ほんの少しだけ東へ移動。
こちらも朝7時から営業されており、坂内食堂 喜多方本店の出身ということで気になっていました。
上手く店前の駐車場が1台空いてましたが、タイミングによっては停められず苦労するかも？

7時50分の到着で、待ちは4名ほど。
ボードに名前を書いて待ち、10分少々で案内されました。
メニューを見まして「塩ラーメン 650円」を注文。
他レポで気になっていた背脂の表記は無く、試しに聞いてみたところ対応可能とのこと。
（葱多めなど、メニューに書かれてはいないので頼まれる方は要確認）

店内は厨房前はコンパクトながら左右にはテーブル席も配置。
店員さんはご家族で切り盛りされているようで、店頭から厨房までテキパキと動かれています。
目の前で次々と丼が仕上がっていく様子を見ていると、数分で配膳です。

スープを飲んでみますと…うはぁ、出汁の味わいが濃い！
ベースは修行元と同じく豚清湯でしょうか、グッと力強く込み上げて、
昆布などの豊かな風味もそれを支えて、出汁の旨味の奔流を堪能できます。
塩ダレをぱっちりと利かせることでその出汁感を際立たせていますよ。
また、追加した背脂のふっくらとした甘味が淡麗な味わいに適度なまろみを与えてくれます。

その塩清湯に合わせるのは、ほんのり縮れの入った中細麺。
ツルツルな麺肌に歯を押し返す弾力感が心地良いですねぇ…。
旨味たっぷりなスープを持ち上げて、次々と自然に口内へと吸い込まれていきます。
麺量は150gほどかな、別席の方がチャーシュー盛りを頼まれててめっちゃそそられました(笑)

具はチャーシュー・青ネギ・メンマ。
チャーシューは修行元と同様、四角いバラ肉が3枚入っています。
厚みがありつつも脂のとろける柔らかさが素晴らしいですね♪
青ネギはたっぷり乗ることで、脂っ気によるこってり感を程よく緩和。
隠れているメンマも密かに良い役割をしていますｗ

魅惑的なスープを存分に堪能し、完食です。
クリアな塩清湯を、背脂のコクで見事に彩った一杯でしたね！
普段は醤油派なのですが、この塩のスッキリ感と脂っこさとのシナジーには正直驚き。
食べた後で普通にもう一杯欲しくなりました(笑)
これは醤油だとどんな顔を魅せるのか、ぜひ食べ比べしたいものです。

ご馳走様でした！