Item: 特製ラーメンはせがわ
Rating: 83
Author: バスの運転手

83点

5月10日（月）

本日のランチはお友達のレポでオープンを知ったコチラです。

来てみると結局来なかったけど「いりにぼ」さんの2号店の居抜きのようですね。

お友達のレポから「こってり」は相当濃厚なようなので「あっさり」をチョイス。九条ネギ好きなので、ちょっと贅沢して表題の食券を購入。

食券をお願いして座席後ろにあるセルフコーナーでおかわり自由のライスを盛ってふりかけを掛けてスタンバイ。

程なく九条ネギがタップリの一杯とご対麺で頂きま〜す♪

スープはかなり濃厚な豚骨でマー油をまわし掛けてあります。

卓上にある薀蓄を見ると生の国産豚骨を12時間以上じっくり煮込み乳化させて通常の何倍にも煮詰めた超豚骨スープです。とあるように粘度もありますね。

「こってり」は上記の薀蓄通り豚骨のみで作られているようですが「あっさり」は、この豚骨に鰹、鯖、煮干し、昆布等を合わせたものらしいけど、あっさりと言っても十分濃厚な仕上がり。正直なところあまり魚介系は感じません。

麺はやや低加水の中細ストレート麺。ノーコールでも硬めな茹で加減で相性抜群。食べ終わった時にお聞きしたら麺量は130gくらいらしいです。
厨房に「村上朝日製麺」の麺箱がありコチラの麺かと。

具はチャーシューにメンマ、海苔、タップリの九条ネギです。

タップリの九条ネギの下で見えませんががチャーシューはバラタイプが1枚とレギュラーのお値段が800円なら2枚は欲しいかなぁ？w
メンマはコリコリした細いタイプで好み。
でも、なんと言ってもシャキシャキな九条ネギの食感と風味は九条ネギ好きには堪りません♪

ちなみにライスの茶碗は可愛い小さなものなので一杯目はふりかけを掛けて頂き、遠慮なくおかわりして二杯目は卓上のザクザクにんにくラー油を載せて食べ快食〜♪

紅生姜や辛子高菜やあったら、もう一杯イケたかなぁ？

セコいけど十分元は取ったでしょう？（笑）

食べ終わった時に美味しかった事を伝え「博多系」ってよりはマー油が掛かっていたので「熊本系」に近い感じですか？とお聞きしたら「はせがわ系」ですと仰ってましたね。
それに「何処で修行されたんですか？」の問いには有名店は無いけど沢山のお店で経験されたとか。

自宅に帰宅後ツイートを見つけて覗いて見たら店主さんは愛知県刈谷で育ち、昔からラーメン大好きで食べ歩き1000店舗以上、日記など付けながら、地元のお気に入りのラーメン屋で学生時代からラーメンバイトに励み、名店での修行などではありませんが、何系と言われれば愛知刈谷式と言わせて下さいと紹介文が。

確かに屋号には「刈谷総本家」とも書いてありましたね。

改めてオープンおめでとうございま〜す＼(^o^)／

そしてご馳走さまでした〜♪