19:10頃 初訪。

本日（5/10）オープンとの事で伺ってきました。
先客7名、後客3名。
店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席右端へ。

広々とした店内はカウンター7席、二人掛けのテーブルを壁に着けてお一人様用にした席が5席かな?!
厨房内には店主さんと男性助手さんは何と⁉八咫烏店主の居山さん⁉、ホールに女性の計3名体制での営業です。

3分ほどで着丼です…早っ^^

先ずはスープを一口…
くぅ〜､旨ぇ〜♪薄っすら表層を覆う油はクドくなくサラッとしており、程好い酸味が先行した後に節とニボがフワッと香る、醤油ダレも見た目ほど効きは強くなく塩味加減丁度良い淡麗スープです。
グビグビイケちゃいますね〜

エッジが効いた菅野製麺製平角ストレート麺は麺線綺麗に整っており茹で加減ジャストのムチプツッとした歯応えで、ツルリ滑らかな啜り心地でシッカリスープを拾ってくる麺です。

ロースチャーは大判でチョッピリ噛み応えあるもの、薄切りレアチャーは筋なく柔らかで肉々しいもの、普通の蒲鉾に味玉は黄身ドロ〜リ仕様で、レアチャー載せて美味しくいただけました。

最後まで酸味が心地良く箸と蓮華がグイグイ進み、最後は丼を持ち上げ気付けば完食・完飲でした。

スープの構成を聞くと快く教えていだけました…なるほど！坦々メンも気になる〜

接客もキッチリしており好印象〜^^
ごちそうさまでしたぁ〜♪