■2021 5金 11:45


【味噌】


佐野の名店巡り。
週末は1時待ちが当たり前田の人気店…
「佐野青竹手打ちラーメン 大和」さんですが…？

本日、近くを通ったので覗いてみると…
ウェーディングボードの待ちは何と5名でした！
他の店に行く予定でしたが？意外に空いていたので急遽お邪魔してみました。

こちらは2013年オープン。2020年11月6日近くの新築した今の店舗に移転オープン。
移転してからは2度目の訪問です。

平日は比較的空いているようですが？
後客多数でタイミングが良かったようですね。
待っている間に平日限定ランチの唐揚げセットをオーダー。
ランチは醤油、塩、味噌が選べ、未食の味噌ラーメン(+50円)をお願いしてみました。

トータル10数分で呼ばれて小上がりへ。
店内はカウンター6席、テーブル席3卓、小上がり4卓。男女7人で営業です。

程なく味噌ラーメン、半ライス、冷奴。
遅れて唐揚げの到着です。

スープは、鶏ガラ、豚骨、香味野菜、乾物など？
表面の油は…少し苦手なバター風味？
少し辛味があるラー油が共に主張する。
折角の優しい出汁の旨味を感じさせないのが残念。
味噌ダレは濃厚で更にショッパーに主張する。
グビグビとはイケないよ~。

自家製手打ちの麺は、中太のウネリがある平打ち。
ツルとした舌触りとボソモソの歯応えのあるが？
意外にオーソドックスでおとなしめの手打ち麺。
移転オープン時の？特長である田舎風のゴツゴツした粉っぽさや荒々しさが見当たらない？
濃厚な味噌を受け止められず麺が霞んでしまう？

チャーシューは、バラ肉？が2個。
切れ端気味の脂身が抜けたホロとした塊状の厚みがある煮豚チャーシュー。
前回の通常の厚みのあるスライスがいい。
シャクシャクの多めのメンマ、モヤシ、
薬味の長ネギです。


唐揚げセットは唐揚げ3個、半ライス、冷奴付き。
カリカリと揚げられた唐揚げは甘酢ッぱい醤油タレが掛けられた油淋鶏風。
味付け良好で長ネギたっぷり掛けられ風味がよくてサッパリと頂けます。
唐揚げの肉質はジュウシーで言うことなしで旨し。


美味しく完食。

個人的には…味噌ラーメンはショッパーさと若干クサミのあるバター風味が苦手だった。
オープン時と…麺、チャーシューも違った印象が気にかかった？

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪記
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