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どうやら最近夜営業を始めたようだが、昼だけのためハードルが高かった人気店を初訪問。熟考の末、濃厚な煮干ソバを選択した。カウンターの背後には、全国各地の煮干の箱が並ぶ。Twitterによるとこの日は、九十九里上物背黒、九十九里背黒、境港上物背黒、長崎背黒を使用。モスグリーンの混じるグレーのスープは、煮干がガツンと効いて、旨味の広がりがすごい。動物系も濃厚だが、煮干とのバランスが素晴らしい。ピチピチと軽やかに旨味がはね回る感じがする。ストレート中細麺は、心地よいザクパツ食感。煮干系には最高の相性と言えるだろう。そして、チャーシューのレベルが抜群に高かった。とくに肩ロースは、炭火で炙ったような芳香があり、柔らかな質感も手伝って至高の味わい。私の知る限り白河系のチャーシューに近く、「伊吹」の煮干を北関東流に高めている印象を持った。
こんにちは☆ コチラは実家の近くの「伊吹」さんご出身との事で栃木最大の課題店です。 チャーシューはご出身のアチラとは違いますが実に美味しそう。 やはり濃厚の方がいいですね。 痛風の検査が終わったら行ってみたいものです。
「伊吹」の分厚い豚バラも美味しいですが、 このチャーシューは素晴らしかったです。 私も尿酸値は高めですが、 少ないからいいだろうとスープを完飲しました。 いいですよね！
カナキン
コリ
二枚だニャー
海山 湯二郎
ひぐま
やっぱりネコが好き
昼だけのためハードルが高かった人気店を初訪問。
熟考の末、濃厚な煮干ソバを選択した。
カウンターの背後には、全国各地の煮干の箱が並ぶ。
Twitterによるとこの日は、九十九里上物背黒、
九十九里背黒、境港上物背黒、長崎背黒を使用。
モスグリーンの混じるグレーのスープは、
煮干がガツンと効いて、旨味の広がりがすごい。
動物系も濃厚だが、煮干とのバランスが素晴らしい。
ピチピチと軽やかに旨味がはね回る感じがする。
ストレート中細麺は、心地よいザクパツ食感。
煮干系には最高の相性と言えるだろう。
そして、チャーシューのレベルが抜群に高かった。
とくに肩ロースは、炭火で炙ったような芳香があり、
柔らかな質感も手伝って至高の味わい。
私の知る限り白河系のチャーシューに近く、
「伊吹」の煮干を北関東流に高めている印象を持った。