[訪問時期] 2021年5月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【5月限定】清湯鴨つけ B（鴨チョイ増し、とろろ掛け）
[価格] 2000円
[スープ] 鴨/清湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺（160g）
[トッピング] （麺）自然薯とろろ、青海苔、うずら卵、（汁）鴨肉、メンマ、木耳、水菜、葱2種


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5月限定をいただきに。
到着と同時に、大将から塩もつ煮が振舞われ、いきなりテンションが上がる。
限定で使うような和牛のマルチョウっぽく、コキッとした食感とプルトロ脂の甘味が堪らない。
マンボウ期間中のため、お茶しか飲めないのが逆に辛かったり(^^;
さて、今月の限定はA（スタンダード）、B（鴨チョイ増し、とろろ掛け）、S（鴨＆とろろ共にダブル）。
ウォーキングダイエット中でもあり、Bを選択してみた。

[限定の案内]
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[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12676539646-14947072336.html

■ 清湯鴨つけ B（鴨チョイ増し、とろろ掛け）
麺は菅野製の中細ストレートで、確り水締めされたコシと弾力感。
全粒粉比率が高そうな色合い通り、蕎麦のように風味が立っている。
その上にはとろろ芋、青海苔、うずら卵。
とろろは当店らしく高価な自然薯を使用していて、強い粘りと香り高さは、さすが他の山芋類とは段違い。
麺ととろろ、青海苔でシンプルに食べるだけでも、ラストまで完結できちゃうね。

[麺皿]
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[つけ汁]
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つけ汁はおそらく和出汁清湯ベースで、オーダー後に鴨モモ肉を生から炊いて、溢れかえるような鴨感に仕上げた絶品。
穏やかなカエシとのバランスが絶妙。
鴨肉が倍ほどという「S」にしていたら、更にとんでもない汁になっていたんだろうと妄想が膨らむ。
麺をそのまま浸けて啜れば、小麦の香りと鴨感がガチで均衡する鴨蕎麦の風情。
自然薯とろろをたっぷり絡ませてディップすると、つけ汁の絡みも良くなり、鴨vsとろろの風味合戦を麺の味わいが支えるような印象に変わる。
喉越し最高、堪らんね。
つけ汁内の鴨肉は、これだけの旨味を放出しながらも軟らかく、まだまだ鴨ならではの野趣に富んだ味わいが滲み出る。
鴨のパートナーにはざく切り葱が幾つか入り、木耳やメンマも当店ならではの上質感が漂うもの。

[鴨中心に具が満載]
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[とろろを絡めてディップ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12676539646-14947072368.html

■ 感想など
久々に味わう道有楽の鴨は、期待に違わぬ絶品。
鴨つけ麺は多分初めてだと思いますが、鴨・小麦・とろろの風味合戦とシナジーが見事で、更につけ汁の温度による寄せ方の変化も新鮮。
普段あまり脚光を浴びない麺が（失礼）、しっかり主役の旨さでした。
この後所用があって先に失礼したので、ご飯投入で締められなかったのが何とも無念。
大将、絶品塩もつ煮有難うございました。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺
・減点ポイント：