波動中がどうしても見たくて(笑)こちらのお店に訪問致しました。
土日のみの営業、更に午前中は1時間半、午後も3時間、スープが上手く出来なければ臨時休業という珍しいお店です。
ずっと訪問してみたいとは思っていたのですが、ずっと伺う機会がなかったもので。

駅から葛西周辺に住んでいる知人が居たので連絡を取り、一緒に食べに行く事に。
こちらはどの駅からもかなり遠く、立地が悪いにも関わらず人気がありますね。そして採点している方は、どの方も高評価です。

そして発見しました、「波動軒」の文字とともに、行列の足元の間から僅かに見える「波動中」の文字。
お店は狭く、眼鏡をかけた男性店主が一人でお店を切り盛りしている様です。


正直、お店に入ってからも雰囲気といい店主の感じといい(失礼)あまり美味しそうな気がしなく、高評価を叩き出している方々は、土日のみという「限定感」で過大評価をしているのではないか、と。
しかしそんな思いが、一口目で一気に打ち砕かれました。見た目は具も含め普通の豚骨ラーメンなのですが、まず魚介の味がとても強烈に舌を刺激します。鰹の味を特に感じますが、最初に何やらいれていたのは魚粉だったようですね。
さて、豚骨・醤油・魚介という新たな革新的なスープなのですが、その一番のベースとなっているその豚骨も半端なクオリティではなく、かなりの濃厚さとトロミを持っています。豚骨臭さは抑えられていますが、恐らくですが豚骨臭さがあると合わないのではないかと思います。

麺は細麺ストレートで絡みはなかなかで食感も良いです。具に関してはキクラゲやネギなど一般的なとんこつラーメンと一緒で味についても特筆すべき点はありませんが、チャーシューは柔らかすぎず、噛み応えを若干残した感じの良い味付けのチャーシューでとても美味しかったです。


家からかなり遠く、営業時間も限定されていますが、とりあえず塩の方も食べたいと思えました。
葛西在住の知人が羨ましいですね。