Item: 旬菜麺屋 雅流
Rating: 83
Author: glucose

83点

glucose

5月23日（日）。
ケーズデンキスタジアムで14時キックオフのサッカー観戦の前に昼ご飯。
12時35分、中待ち5名に接続します。
平日だとほぼ待ちなしでいただけるのですが、さすがに土日は混みますね。
本日の魚介そば、貝2種920円を券売機にでポチり。
せっかく鮮魚系のお店なので鯛茶漬け飯120円もいただきましょう。
テーブル席にご案内となり5分ほどで着丼です。

スープはいわゆる貝出汁による混濁気味の塩清湯。
貝は北寄貝と浅利。
動物感はあまりないのでアニマルオフかなと思われますが貝由来のアミノ酸、旨みは充分出ています。
塩分濃度は低め。
北寄貝って聞き慣れない貝?と思ったらホッキ貝のことなのですね。
浅利単独よりも甘味が少し加わってきます。

麺は加水抑え気味のストレート細麺。
ポキパツの一歩手前の茹で具合。
もう少し硬めにすると煮干しに合いそうな麺です。
大盛りなので225gなのでしょう。
菅野製麺所製。

具材は三つ葉、バラ海苔、紫玉ねぎ、メンマ、チャーシュー、浅利です。
スライスされた紫玉ねぎは鮮魚系スープの受け止めには最適。
チャーシューは肩ロースと鶏胸肉。
どちらも厚めに切られていていつものこちらの仕様です。

鯛のほぐし身の他に蟹の身も？。
貝出汁スープを投入してお茶漬け風にしてさらさらといただきます。

こちらは常に日替わり、限定メニューがあるのでどれにしようか悩みます。
今回も鮮魚系の手慣れた扱いを堪能させていただきました。
ごちそうさまでした。

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2021年5月29日 21:58投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー： 19件

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こんばんは！
最近やたら貝だし系増えてますよね🤔一昨年の大ブレイク「琥珀」でブームになってるのでしょうかね？

川崎のタッツー | 2021年5月29日 22:25

旨味は琥珀酸由来ですね😊
北寄貝からも沢山出てるんでしょうか🤔

NORTH | 2021年5月29日 23:47

どもです。
いい店で食べるホッキ貝はめちゃ美味しいですね❗
というのも昔食べたまわり寿司のホッキ貝が
不味くて暫く苦手にしてましたので(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年5月30日 00:00

↑アミノ酸に私も突っ込もうかと思ってましたが（笑）
ここは常連客が付いてていい感じになってきましたね。

RAMENOID | 2021年5月30日 05:19

おはようございます^^

水戸に行ったら訪れたいお店です。
その時はこんな貝出汁に当たりますように。
大盛りプラス飯なんて芸当は私には無理ですが。

としくん | 2021年5月30日 07:48

こんにちは
試合前にナイスな麺活です！
ホッキ貝は北寄貝とも言うんですね

いま、どんな試合だったか気になり
結果等見ましたがスタッツ的にかなり押し込んでるのに
立ち上がりの失点で負けてしまった様ですね
ここの所得点力不足が目立つようなので
そこが解消されれば。。。
浦和も水戸も今日勝つといいですね！