montbellの店頭に大きなクマの人形があり｢さすがにこいつより俺は太ってないだろ〜｣と並んでみたら僕の圧勝でした。
どうも、さぴおです。

スパコンのオススメにまたしても関東のラーメン屋。
それも東京都のお店で『麺処 銀笹』が登場。

久しぶりに18：40に訪問するもスープ切れ店終い。
平常時ならば22時までやってる店がそりゃないぜ。

店は寂(じゃく)としていて人の気配はなし。
こりゃ昼で店終いしたパターンだな。

新橋駅から地味に遠くて、横断歩道が少なく、歩道橋を歩くので疲れるのに…
ブツブツ文句いいながら銀座のこちらへとやってきました。
こちらはRDB始めたて以来。
ハンドルネーム『存在価値のない駄肉』時代よりもさらに前。ラーメンの写真をまだ撮ってない時代ですね。

お店に着くと外待ち2人。
食券は促されてから買うスタイル。
ラオタ的な人は少ないね。
1軒目で躓き、もう7時も回ってますから
この後の予定はなし。
特製にすることとします。そして並or大で選べるので大を。

狭い店内は完全に男のラーメン屋たる雰囲気
雑然とした厨房に店主がひたすらチャッチャカチャッチャカ動いている。
キビキビ動きすぎてますが疲れないのだろうか

UberEATSの配達員が受け取りにも来ています
店内の見た目以上にお客さんを相手しているんですね。

ザッパザッパと麺上げる。
そのオペ、豪快につき。
注文を受けてから刻んだチャーシュー、メンマなどを雪平鍋に入れ、出汁を温めていました。

ハッキリいって全く愛想はなく笑顔なし。
最低限の挨拶しかない。
多くの人にはやっぱり嫌なのかな。
僕はその無言なれどチャッチャカチャッチャカと動くオペレーションに
昭和男の背中というか、物言わぬ父の優しさというか。
そんな不器用ながらも一生懸命なものを見出しました。
接客がいいことだけが正義じゃないと思うんだよね。

⚫実食
どっろどろなつけダレ。
反して麺は加水高めの弾けるような瑞々しさがありそうです。

麺は三河屋製麺の太麺ストレート。
つるすべっとした麺肌で、茹で加減は浅め。
グニグニとした強い弾力を備えている麺です。
僕の好みではないけれど、存在感が高まるので
好きな人は多いでしょう。
麺との調和よりも、異彩を放つバランスなのかな。

つけダレは甘さが出ている濃厚豚魚。
ポタージュ感というかドロドロで
動物が全面に押し出されているタレだね。
香味野菜のエキスも溶けている感覚で
ジュワっと動物の美味さがありながらもクドすぎないのがポイントだね。

麺がつるプリだから、このタレにある意味で絡まない。
そんな麺に、客に必要以上に媚びぬ店主の面影を見るようです。

つけダレの底には刻まれた玉ねぎがショリショリと

柚子とか猪口才なものは使わず玉ねぎで清涼感を与えてくれている。

トッピングにある炙ったチャーシューが
あぶらトッロトロでうんまい。
つけダレにたっぷりディップしていただきました。

スープ割は貰わずに完飲完食へ。

再訪のときには『辛つけ麺』なるものを食べてみたい。

ごちそうさまでした。