平日19時50分。前客4人。後客3人。
2回目の訪問。あまりの旨さにレビューするのも忘れて食べていたのを思い出しました。

食券買ってカウンターに着席。お冷のコップが真空マグ。お店も料亭のような木目調。店員さんも親切丁寧。いいですよね。

やや時間掛かって7分。この時間のデフォかな？ラーメン着丼。

てんこ盛りの白髪ねぎには、なんかかかってる。貝柱なのね。あおさのソバには柚木皮。刻みネギ、メンマ、チャーシュー。スープは透き通る無色、琥珀色かな。所々に鶏油。麺は細麺ストレート。中々の色白ベイベーな麺。

スープの味はむずい！塩が立ってなく、渾然としている。いい意味で。強い塩でもなく、かと言って物足りない感じもない。ベストな塩加減。アオサの場所には柚木皮が配置されてるので生臭さなし。だけど海苔の香りが引き立つ。これ計算ですか？すげーな、おい。
麺は多加水でしょうか。硬め。だが芯まで茹でられているので、プップッと歯で切れるいい感触ともに、もにゅもにゅとした食べ応え両方の特性がある。
メンマも独特。よく発酵されてるのかな？深みがあり、いい歯応え。
チャーシューは炙り。厚めに切られ硬いかな、でも甘めに煮付けられ、しっかりした歯応え。ボソボソではなくジューシー。甘さと肉汁がスープと合う。

完食。
探していた塩ラーメンがここにあったと思えるくらい、美味かった。貝柱の存在が若干奇をてらった感は否めないが、それでもサービス、価格、味、どれを取ってもトップレベルだと思います。