土曜の昼、横浜中央卸売市場の飲食店街にある、おおはしさんに行ってみました。
当初は海鮮丼を食べる予定でしたが、どの店も行列していたので困っていると、すいているお店が１件あり、これが意外にもラーメン屋さん。こんなところに麺屋があるとは知りませんでしたが、「自家製麺・無化調」のうたい文句と「つけめんはじめました」との貼り紙の写真が昆布水タイプであるらしいことから、思わず入店してしまいました。
かなり年季の入った店内ですが、中南米系(？)の店員さんが、ワンオペで精力的に切り盛り。客入りは先客1名、後客も1名でした。

食券機でつけめん￥1,000を購入。
麺の盛られた丼が肉類で隙間なく覆われております。かなり予想外なビジュアルですが、味玉こそないものの完全に特製レベルで得した気分ですね。
つけだれのほうは鶏と魚介がベースと思われ、無化調だけに優し目の醤油味。たっぷりの昆布水に浸された麺は、極細で九州豚骨系のようなポリポリの食感。つけめんとしては、もう少ししなやかさがあったほうが個人的には好み。また、昆布水にも昆布の葉がたくさん残されておりますが、これは取り除いた方が食べやすいかも。けっこう特有のクセも出ておりました。
肉類はどれも素晴らしく、特にスモーキーなチャーシューが秀逸でした。どことなく東神奈川の夢さんのチャーシューに似た味わいでした。
ラストは昆布水で割ってフィニッシュ。ちょっと怪し気で入りづらい雰囲気ではありますが、出てきた料理のほうは本格的なもので驚きでした。レギュラーのラーメンのほうも食べてみたくなりますね。