日曜の午前中
朝から醤油系がサッパリ食べたいなと思っていて
ら麺亭さんのツケを狙っていたのですが
またも雨が降り出し、すぐ気持ちが萎えました。

ふと、先日発見した
高ひろさんの「つけ麺」ノボリを思い出しまして
新メニューならばと、それを偵察して参りました＾＾

高ひろさんの普段のラインナップからして
何の疑いもなく、鶏清湯ベースて、
思い込んでたワケですよ。

結果、写真の通り、
またおま系の鶏バージョン･･･
これは意表を突かれました。

これだけの為に
濃厚白湯を炊いてるんですかね。
でも鶏のまたおまってのも珍しいから体験あるのみ＾＾

つけスープ側は粘度の高いスープとネギだけ。
この薬味ネギは九条じゃないですね。
麺側には、水菜、肩ロースチャー、おでん半玉、穂先メンマ。
麺は太いデコボコのチヂレ麺。
この麺も、他の丼では使ってないよなぁ。
そうとうツケに賭けている･･･？

ちょっと惜しい一杯だったというのが感想です。

スープは節系のダッシュが力強く
鶏の下支えもしっかりしているので
豚骨魚介よりアッサリ頂けるのですがショッパすぎ。

食べる麺を全部くぐらせてしまうと
何もつけてない麺側にもどして中和しないと
箸が進まないくらい濃くてショッパイ。
甘みの遊び場がなくて疲れますな。

で、ちょっとショッパのチューンしたいなぁ･･･と思っても
卓上には何もなし。
このスープで出すのなら卓調が欲しいです。
一味、酢、ニンニク。
言えば出しますというなら、どこかに書いといて欲しい。
このベースだと、少し手元でイジりたくなるのは人情です(^^;

あとは麺。
これが完全にスープに負けてますね。
太くて絡みやすいのですが
ぼそぼそで、しなやかさがないです。
みちって歯ごたえはあるのですが、すすり心地が悪い。
もったいないなぁ。

冷水での締めの過程の問題でしょうけど
麺の扱いが雑過ぎると思います。
長い麺が主軸として鎮座している中で
1～2センチほどに千切れた麺がうじゃうじゃいるってのは
私には意図して短くしているワケではないって思えます。
ザルの中で丁寧に洗わないから麺が切れるんですよ。

長い麺なら噛み切らずにすすりキリたいんですよね。
食い手側のコダワリなのかも知れませんけど
こんな風に雑に見える提供されると
そもそも食欲がそがれます。
ザルから皿に移す時、気にならないんですかね。

各パーツの質も高いし
コンセプトもいいなぁと思うのですが
毎度、一手、配慮が足りない気がしていて
ブレイクに繋がらないのかなーて思うお店です。