11:25頃訪問。先客6名後客2名。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面する短いカウンターとテーブル席が設けられている。窮屈さは無く、キッチリと清潔にされていて居心地はまずまず。店主さんと女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目がやや濃いめの清湯。表層を程々の量の液体油が覆う。
飲んでみると、鶏のコクと旨みが前面でしっかりと主張。まろやかな味わいに仕上げられており、余計なクセ、雑味や重さは全く感じさせない。上質感溢れる洗練された出汁感は、見事の一言に尽きる。
醤油感は豊か。上質の醤油ならではのコク、深みが感じられるが、上質の鶏出汁をスポイルするような雑味は抑えられている。塩分濃度は適度で、トガりは無いものの、力強いキレを生み出しており文句無し。
他要素に強い押し出しは無く、あくまでも鶏を引き立てている印象だが、物足りなさは皆無。
全体として、上質感を打ち出しつつバランス良好な味わいが形成されていると思う。
途中、店員さんに頼んで出して貰ったおろしニンニクは、中々良い味変をもたらしてくれた。

麺は、ストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は絶妙で、しなやかな質感の中に強めの歯応えが残されている。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニという抵抗感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。経時的にシコシコ食感に変化して来るのも良い。紛れも無い上質の麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、大判の豚ロース肉が1枚。適度な食感、味付けに仕上げられていて美味。
メンマは、強めのコリコリ食感が心地良く、良い箸休め。
煮たまごは、黄身ネットリの仕上がり。オーソドックスに美味。
斜め切りされた九条葱、刻み白葱は、風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。
他に、ナルト1個が添えられる。

店の確かな実力が感じられる珠玉の一杯を、大いに楽しむ事が出来た。こちら、絶え間無い進化を目指しているようで、近場にあれば通いたくなる魅力を有する一店だ。