11:15頃 初訪。

6/6〜「地鶏の編」とのこと…
昼のみ間借り営業でハードルが高く、やっと来れました^^;
シャッターズ1名に接続、11:28早開けオープン…助かります^^
開店時の並びは3名、後客多数で退店時の並びは2名でした。

券売機は無いのでカウンター席へ座り口頭注文、後会計制です。
お冷とオシボリはセルフで、カウンター席後ろのテーブル席に置いてあります。
開放的な空間の間借りバーで、イケメン店主さんのワンオペです。

7分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨〜い♪表層を覆う比内地鶏のコク旨鶏油と3種の地鶏出汁が程好く効いたスープに、鶏の旨味を邪魔しない円やかで優しい塩ダレが合わさった淡麗鶏塩スープです。

テボで茹でられ平ザルでチャチャッと湯切りされた全粒粉入りクリタ食品製ストレート細麺は茹で加減僅かに柔めのニュルムチな歯応えで、スープをシッカリ持ち上げてくる小麦香る麺です。

提供直前にバーナーで炙られた鶏モモチャーは柔らかなもの、チョイ厚カットの鶏ムネチャーはサックリした歯応えで、青菜はチョッピリ苦味あるシャッキリ食感、味玉は黄身ゼリー状のものでした。

焦がしネギの風味がアクセント良く、醤油も試してみたいな〜と思いながら丼を持ち上げアッという間に完食・完飲でした。

店主さんワンオペで大変そうでしたが物腰柔らかく丁寧な接客で好印象^^
ごちそうさまでしたぁ〜♪