Shangri-La〜香格里拉〜さん
初訪です
Coworking & Café yuinowaにて不定期で週末の【金、土、日】営業するお店
店内は築90年を超える旧呉服店をリノベーションしてあり洒落た感じですね

煮干し中華SOBA 濁 (800円)を口頭注文

スープは
濁って表記してあったからセメント系かと思いきや清湯系なんだね
最初に煮干しのいい香りがフワッと鼻腔を抜けていきます
凝縮された上品な旨味がよく抽出されていて
ネガティブな苦味、雑味はありません
ほんのりとビター感もあり
動物系は下支え程度であくまで主役は煮干し
塩分濃度はジャストで
クセがなく旨コクな味わい
心地良い煮干しスープです
これはちょっと好きだなぁ〜
旨いわぁ〜

麺は
UNITED NOODLE製の
低加水の平打ち中細麺ストレート
茹で上がりは硬めでしなやかなコシもあって
噛み締めると小麦感があり
旨い麺だ
いいですね

チャーシューは豚ロース
厚みがあり柔らかくいい肉感があって
レベルが高いですね
旨い

具材はスプラウト、穂先メンマ、刻み紫タマネギ、海苔
穂先メンマが薄味でスープの邪魔をしない適度な味付けで美味しかったです

食べ終わった後の煮干しの余韻最高でした
また週末が待ち遠しい
美味しかったです
ご馳走様でした