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貝汁の芳醇な旨味が溶け出し、清湯とは異なる白湯風の鶏出汁が円やかにベースとなるスープ。塩気は味覚には捕らえづらく、調味料として支えている印象。そしてホタテ等の多岐に渡る出汁が、奥行を深める。白肌の麺は滑らかにそのスープを纏い、つみれや鶏豚のチャーシュー、くわえてワンタンがその麺を贅沢に覆います。その中でも味玉は唯一「塩」を感じられる味付けとなる。柚子胡椒などの卓上調味料もバリエーション豊かなため、インパクトを与え、更なる奥行ある変化を愉しめます。余談ですが、もう今やＲＤＢのスープの選択肢に醤油や塩などに加えて「貝」が必要かもしれない。
吉宗
とまそん＠ラーメン食べて詠います
おゆ
やっぱりネコが好き
柚子胡椒などの卓上調味料もバリエーション豊かなため、インパクトを与え、更なる奥行ある変化を愉しめます。
余談ですが、もう今やＲＤＢのスープの選択肢に醤油や塩などに加えて「貝」が必要かもしれない。