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「ラーメン+のり」@漢ラーメン 室の写真昨日の興奮が醒めやらぬうちに。二日連続の訪問は、昨日誓った「鶏油多め、味濃いめ」だ。素材の下処理が丁寧なため豚臭さは殆どなく、乱暴な味には期待していない。あくまで、ソリッドでクールなスープと出会いたいのみだ。
こればい。タフだ。豚骨がダイナミックに分厚い旨味を作り上げ、濃いめの醤油だれすら包み込んでしまう。油も少し多めだが、タフなスープの力強さを楽しませたいのだろう、油特有の重さや甘みは控えめで、主役は常にスープ。
短尺の平打ち太麺の甘さが、ここまで引き立つだなんて。腰のある歯応え、喉越しの滑らかさ。海苔との相性は逸抜、全部ライスに使うのは躊躇がある。
豆板醤とニンニク、胡麻を塗したライス。無論、スープに浸した海苔で巻いて頬張る。家系 武の極みとの差別化はどうか。近々訪問し認識を固めたい。

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 16件

コメント

どもです。
2日連続って確かめたいと思ったときには
行くしかありませんね(笑)
昨日の時点ではブックしてませんでしたが
今日はブックしました👍

興奮が醒めやらぬうちに連チャンした結果、興覚めしてしまうんじゃないかと思うと怖くてなかなか出来ないです。

すてぞー | 2021年6月22日 08:14

おはようございます😃

連日⁉️有限即実行さすがですね。
あれ?武の極みも新中野系じゃ?
そうかあ、それは熾烈な戦争ですね。
両店優先度上げてみます。

としくん | 2021年6月22日 08:56

油多め、いいでしょう!
自分は、家系ではいつも油多めです。
味濃いめはお店によりますね。
ここなら味濃いめはアリかなと思います。

おやす | 2021年6月22日 09:14

こんにちは。
レポ上げ直し?と思ったら2日連続でしたか!!連続で濃厚そうな家系写真見るとガッツリ気分になってきちゃいます!

poti | 2021年6月22日 09:29

こんにちは。

連日の訪問、気になる点はすぐに確かめる行動力はさすがです。
そろそろ空の色、行ってみます。

glucose | 2021年6月22日 11:12

こんにちは、デジャヴかと思いました。

最近は武蔵家系でも、薄め・少なめコールになっています。
北千住は行って来ました。

やっぱりネコが好き | 2021年6月22日 12:21

こんにちは
いつのまにか綿糸町家系戦争なんてのが勃発していたんですね~
コロナのおかげで近くて遠い錦糸町、営業時間が延びるのを待ってます!

がく(休養中) | 2021年6月22日 14:20

こんばんは。
ここは無骨な感じのスタイルがいいですよね~
卓上にあった調味料も独特なのがあった記憶です。

pvs aka duff | 2021年6月23日 00:16

もう、だめやったとです。試したい意欲が脳裏から抹消できんくて…。
流石に脳天ガツンと来るような味ではなかったんですが、この濃いスープには油多め味濃いめ、バッチリでした。次回もソレで行きそうです。ここで薄め少なめにしたらどうなるのか…うーん、そっちも気になるなあ。
武の極みも中野武蔵家系ですので、両店で何か話をしているのではと思っています。俺はこうする、じゃあ俺はこうだ!みたいに。若い方同士なので、スピード感を以ってお店を磨いているのではと想像しますね。
この手のお店って卓上に色々置いてあるんですが、ライス頼んじゃうとダメですね。もう豆板醤とニンニク以外、視界に入って来ませんw

Dr.KOTO | 2021年6月24日 20:01