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2021年5月14日醤油スープのらーめんはメンマではなく竹の子を使うなどこだわった一杯という感じです。スープは一口目から煮干しの旨味がよく感じられるものです。濃度は低いですが旨味はしっかりありなかなかです。煮干しの旨味はいい感じに出ていますが苦味やエグミなどはかなり抑えられていてクセはあまりなくわりと食べやすいです。ただ後半は味に慣れるのもありさほど煮干しを感じられなくなります。麺は自家製の太麺でコシがあるのはいいですがスープとの相性はいまいちです。チャーシューは鶏と豚の２種類です。鶏は低温調理されていて柔らかく薄味ながらまあまあです。豚も低温調理されていて柔らかく旨味がよく出ていてうまいです。メンマは竹の子で食感よく味よくうまいです。
ぴーえむ
poti
醤油スープのらーめんはメンマではなく竹の子を使うなどこだわった一杯という感じです。スープは一口目から煮干しの旨味がよく感じられるものです。濃度は低いですが旨味はしっかりありなかなかです。煮干しの旨味はいい感じに出ていますが苦味やエグミなどはかなり抑えられていてクセはあまりなくわりと食べやすいです。ただ後半は味に慣れるのもありさほど煮干しを感じられなくなります。
麺は自家製の太麺でコシがあるのはいいですがスープとの相性はいまいちです。チャーシューは鶏と豚の２種類です。鶏は低温調理されていて柔らかく薄味ながらまあまあです。豚も低温調理されていて柔らかく旨味がよく出ていてうまいです。メンマは竹の子で食感よく味よくうまいです。