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久し振りに七福軒さんへ未食だったお目当ての純鯛蕎麦 (850円) をポチッとチャーシューはバラorロースを選択でロースをチョイススープは超濃密真鯛100％スープとのことで鯛をじっくりと炊き上げた白湯仕立てなんですね旨味がよく抽出されていますちなみに魚特有の臭みはありません濃厚にも見えますがサラッとしていて味わいはまろやかくどい感じは無く以外と自分的にはあっさり気味塩分濃度はジャストで鯛出汁の旨味を上品に引き出した絶品スープですね好きだなぁ〜旨い麺は低加水の細麺ストレート硬めの茹で加減でザラパツな食感小麦感もありスープとの相性も良くいいですねチャーシューは豚ロース広げてみると大判で厚みもあります低温調理のしっとりタイプで味付けも程よく旨い具材は刻みタマネギ、メンマ、岩海苔、柚子の皮刻みタマネギと岩海苔のアクセントはいいですね柚子の皮も相性よかったですホワイトつけ麺が気になる美味しかったですご馳走様でした
ご来店ありがとうございます！
シノさん
RAMENOID
ノリダー
NCC183
ソバ⚡︎ヴィシャス
みーこ
未食だったお目当ての
純鯛蕎麦 (850円) をポチッと
チャーシューはバラorロースを選択でロースをチョイス
スープは
超濃密真鯛100％スープとのことで
鯛をじっくりと炊き上げた白湯仕立てなんですね
旨味がよく抽出されています
ちなみに魚特有の臭みはありません
濃厚にも見えますがサラッとしていて味わいはまろやか
くどい感じは無く以外と自分的にはあっさり気味
塩分濃度はジャストで
鯛出汁の旨味を上品に引き出した絶品スープですね
好きだなぁ〜
旨い
麺は
低加水の細麺ストレート
硬めの茹で加減でザラパツな食感
小麦感もあり
スープとの相性も良くいいですね
チャーシューは豚ロース
広げてみると大判で厚みもあります
低温調理のしっとりタイプで
味付けも程よく旨い
具材は
刻みタマネギ、メンマ、岩海苔、柚子の皮
刻みタマネギと岩海苔のアクセントはいいですね
柚子の皮も相性よかったです
ホワイトつけ麺が気になる
美味しかったです
ご馳走様でした