坂戸の新店

東松山で２杯つけ麺をいただいた後は、バスさんの「今日の一杯」に取り上げられだヅラレビューで気になったこちらへ。

店は、坂戸駅近くのテナント。
車で来たので近くのコイパへ。
1時間220円と、賑やかではなくても駅前なのでそんなに安くはない。
入店すると、男性店主がお出迎え。
券売機に向かい、メニューを眺めると、筆頭は「特製ラーメン」、次いで「担々麺」、「つけ麺」、「汁なし担々麺」等々。
辛いのは危ないし、前２店がつけ麺だったので、ラーメン類を選択。
特製と同額の標記メニューのボタンをプッシュした。
価格は1000円である。
カウンター席は、回らない寿司屋のカウンターのようで厨房丸見え。
バスさんレポによると、やはり以前は寿司屋さんだったとのこと。
入り口左には仕切られた個室のようなテーブル席があるのが面白い。
厨房内の和箪笥のような棚には、「武州・川越 轟屋厳選素材使用」の看板が。
Twitterによると、限定を作るのにお母様におつかいを頼んだら、嬉しそうに「貰っちゃった！」って持って帰ってきたそうな。
ほのぼのしたエピソードまで載せるご店主は、きっと素直な明るい方なのだろうと推測。
見える場所で作るのではなく、奥で作り、トッピングだけは目の前で。
チャーシューの盛り方、独特で面白いね。
券を渡してから９分ほどで提供されたのは、分厚いチャーシューをクロスするように盛った、肉好きにはたまらないビジュアルの一杯。

麺は加水控えめの細ストレート。
浅草開化楼に勤めていたらしいので、開化楼製とのこと。
開化楼のつけ麺用のゴワもち太麺は好きだが、細麺はそんなに好きじゃないんだよね。
このボソッとした食感は苦手な方も多いのではないだろうか。
初動でフッと爽やかな香り。
香味野菜かな？
表面の油由来だと想像する香りがちょっと独特。
カエシは控えめで出汁感も優しげ。
バスさんによると、鶏ガラベースに香味野菜、少し煮干しも使っているとの事だが、「昔ながらの懐かしい味」と言えば言えなくもない。
結局、現代のラーメンより出汁に使う素材の物量が足りないのではないかと想像。
やはりもっと旨味ガツンの方が響くよね。
具は、白髪ねぎ、玉ねぎ、水菜、チャーシュー、メンマはあったっけ。
白髪ねぎと書いたが、ニンジンやら胡瓜らしきものやらも混じっているのは面白い。
こののセンスは、「昔ながらの懐かしい味」なんて言ってられないかも。
白髪ねぎの他に玉ねぎのみじん切りも使っているのが一つの特徴。
チャーシューは厚めのバラが計５枚。
厚さは８mmくらいかな。
単純な煮豚なのだが、スープの熱で脂が溶け、やわらかほろり×５。
チャーシューメンで正解だった。麺量は150gほどかな。
完食完飲。

麺もスープも今のトレンドラーメンとはちょっと違う個性がある。
個人的にはちょっと微妙だったのだが、とにかくチャーシューはボリュームもあるし美味しかった。
よって標記の採点。
最近は限定メニューにも熱心なご様子。
意図的に「ブレのあるスープ」の限定を出すなど、今は創作が面白くて仕方ないようなご様子がTwitterからも伺える。
こんな店はきっと伸びると思う。
今後が楽しみだ。
評判の限定でも出たらまた。