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木曜日の夜から始まった【🌊うみのそば　冷やし】金曜も提供があり、土曜の狙いが決まりました。
実は他のお店の『🦀蟹あんかけラーメン』を狙っていましたが、方針変更です。
前回のうみのそばより提供数が多かったのと、前回の並びを見て、前回より30分遅い9:30到着を目指しました。

ところが、乗った電車が途中で異音を検知し、車両確認に15分停車しちゃって、お陰で到着が10:02と出遅れ。
到着時、並びが27〜30人位で微妙な感じでしたが、家族連れの方もいたので何とかありつけました。
10:15に早開けし、少しづつ進んで行きます。

席数を減らしている事もあり、入店は11:20で、券売機に✖️は無し。😊
限定2(うみのそば)と限定3(フグの焼き白子)のチケットを購入し、店内待ち席へ。
店主さんと奥様にご挨拶。
程なくカウンター席に案内され、少し待ったところで、フグの焼き白子を店主さんにお持ちいただきました。

フグは高価なので、接待で頂くことが稀にある程度ですから、フグの焼き白子なんて何年振りでしょう。
コロナ渦で飲食関係のお店は大変ですが、そこに食材を卸しているところも大変な状況らしいですね。
なので高級食材を販売するところが無くて困っているようです。
それにしてもこの焼き白子、大きいですね。3個も乗っていますよ。

添えられた酢橘を絞って回しかけ、塩をチョンとつけていただきます。
口に入れた瞬間から蕩けるチーズのように滑らかでコク深い白子が口いっぱいに広がります。
これは冷えた冷酒と一緒にいただきたいですね。
冷酒があったら、焼き白子をお替りしちゃいますね。ε=ε=ε= ヾ(*＾▽＾)ノ

最後の1個は添えられた海苔＆大葉にくるんでいただきます。
トロンと蕩ける白子と海苔＆大葉も良く合いますね。
それにしても冷酒が飲みたい！(笑)

激旨のフグの白子をいただいて、さらに少し待って待望の
🌊うみのそば（冷やし）が着丼です。

今回は4つの器で登場です。今回は麺が１，ご飯ものが１、冷やしつけ汁、蟹という構成。
冷やしの汁そば且つ、つけ麺でもいただけるという冷やしＷ構成。

とろろそば　生若芽　鰹のせ
もうこれだけでめっちゃ美味しそう。今年は鰹が良いですからね。

🐟鰹が美味しそう。刻んだ大葉が乗っており、下には生若芽。麺の上には紅たでが散らされています。
この紅たでは刺身につきものですが、昔から薬用として重用されていました。
現在でも①血液サラサラ②加齢性眼病予防③高血圧改善④美肌効果などが確認されています。

冷やし🦀蟹つけ汁
蟹出汁の冷しつけ汁で中にはベニズワイガニが半分に割られて存在。

北海道産紅ずわいがにの甲羅盛り

帆立ひもと紫蘇の実ご飯

まずはとろろそばからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!　💛
　　　　　　　　ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💕♪
タップリのトロロが入ってトロンとしたトロミのあるスープは、激旨！！！　出汁の旨味が強くとろろと相まって初めていただく味です。
解らなかったので、吉川さんに伺うと鰹出汁で昆布茶と藻塩で味付けしたという事でした。
鰹節じゃなくて、刺身でいただいた鰹なんですね。
全く鮮魚臭さは無く鰹とは思わず、蟹と昆布と思っていましたから。
鰹の骨を焼いて出汁を取ったのでしょう。
手間暇がかかっていますね。だから激ウマなんですね。
ｻｲｺ━+ﾟ*｡:ﾟ+(人*´∀`)+ﾟ:｡*ﾟ+.━━!!　

鰹はたっぷりの山葵をつけてパクリ。ん～～んお酒が欲しい(笑)
脂がのってうまいですねぇ～♪

生若芽と一緒にパクリ。生若芽はコリっとした食感でナイス！　
鰹とのナイスコンビですね。
もう和食屋さんに来た気分ですね。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

生若芽は山葵もいいけど生姜でいただくのが好きですね。家でも良くいただきます。

麺は平打ちちぢれ太麺。加水高めでしっかり茹でられモチっとした食感としっかりしたコシを兼ね備えた秀麺で、麦香も芳醇。グネグネが口にあたって楽しい食感とスープをたっぷり持ちあげてくれますね。

そして大好きなとろろと鰹出汁昆布茶の旨味のスープで
ｷﾀ━━━ヽ│*ﾟ∀ﾟ*│ﾉ━━━━!!!という旨さ。これ単体でも間違いなく大台ですね。
麺も旨いしスープも最高で言うことないですね。
藻塩も旨味があってバッチリです。

そして、とろろ昆布水を纏った麺を冷やし蟹汁に浸けていただくと、これは～天国への階段を一段登った気分。
中には半分に割られた紅ズワイガニが入っており、中には蟹味噌がびっしり。

この蟹味噌を箸でほじくり出してスープにＩＮ。
蟹出汁に蟹味噌が加わってつけ汁がヴァージョンアップ。
これヤバウマですよ！！！

そして北海道産紅ずわいがに🦀の甲羅盛り。
この甲羅の中は蟹肉がぎっしり詰まっています。
蟹の爪、蟹足肉、そしてほぐし身。
蟹一杯分の肉が詰まっています。
そして上にはキラキラ飛び子。

添えられた酢橘を絞って、いただきます。
たっぷりあるのでそのままガンガンいただきますよ。
それにしても冷酒が飲みたい(笑)

とろろそばは完食し、蟹はたっぷり残っている処で、帆立ひもと紫蘇の実ご飯に取り掛かります。
これは地味ですが、帆立のひもはお酒の友ですね。
そして紫蘇の実はそれをサポートしご飯へ導きます。
これも堪らない美味しさ！！！
これで冷酒があったなら(笑)

蟹がたっぷり残っているので、ご飯の上へ。。。乗り切れませんね(笑)　
なので蟹をぎゅうぎゅう詰めて、そこに蟹味噌がたっぷり入った冷やし蟹つけ汁を入れます。

さらにとろろのスープもいれていただきます。
どんだけ海鮮の旨味が詰まっているんだ！と叫びたくなるような出汁に蟹肉＆蟹味噌で昇天。

最後は残ったスープを飲み干し、完食＆完飲FINISH。

🌊うみのそば（冷やし）堪能しました。
これは、提供されたら万難を排して伺わないといけないやつですね。
また、次もありそうなので期待しちゃいましょう。次回は冷酒付きで！
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
2021冷やし麺１０