先日NHKBSの「麺の匠」に出ていて、気になっていました。調べてみたらもう５年半以上ご無沙汰している、その上２年前にメニューリニューアルで新たに「塩」がデビューしているらしい。
仙川駅から徒歩10分強、１１時４５分に到着、待ち９番目、意外と少な目で嬉しい。初夏の日差しをモロに受け、結構きつい。２５分ほどで店内へ、券売機を見て思わず「塩」をポチリ。本当は「中華そば」を予定していたのに、前回も暑くて「つけ麺」にしてしまった。そういえば券売機に「つけ麺」はなかった。
ご主人と助手君の動きを見ながら、待つこと７分で着丼。やや黄色い透明なスープ、表面に油分が、結構オイリーに見える。デカい豚チャーシューが２枚、後はメンマと刻みネギ２種。自家製麺は細ストレート、しっとりなめらか。素麺のような食感、個人的に好みです。地鶏と鴨の中華スープに魚介の塩スープをプラスした塩スープ、甘みがありちょっと独特な味わい。飲めば飲むほど癖になる不思議な旨味、オリジナリティのある一杯。
１２時半過ぎに食べ終わり店を出ると、待ちは10人になっていた。