072_18.4km
サーモンとイクラと生のりと山葵の和えそば（¥980）
※ご飯割り付き
※おすすめ！一番人気！
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県を跨ぐが「完全徒歩＋早め訪問＋サクッと麺だけ＋NO寄り道」のストイックコースなので大目に見て頂きたい。
寝床の西東京市から片道9.2km。途中、住宅街を抜けるハードな坂道や、トラックが行き交う細い歩道など、都内より難解な道のりを経て所沢総合食品地方卸売市場に到着。最初は解らず、文字通り市場（建物の中を通り抜け、ぐるっと一周し出て、敷地内の端に見つけ駆け寄った。
入店し券売機に向かうと、親切に店員さんがメニューの紹介をしてくれるとの事。説明の有無を聞かれ、心は強固に決まってはいたが説明をお願いした。初志貫徹にタイトル品を選び、ボタンを押した。
入店から8〜9分で「下からよくかき混ぜてからお召し上がりください」の台詞付きで着丼。
サーモンが積まれイクラがコロコロと輝き、混ぜるのを一瞬だけ躊躇するが美味しくなーれと丁寧にぐりぐりやる。
混ぜてみると、イクラは底に落ち意識して引き上げねば姿を見せない。ご飯割りも控えているのだし、いずれ飯と食おうと考え無意識に食べ進めて行く。
とは言え、一口目だけはイクラを狙い麺を掴み、2〜3粒と一緒に啜った。生のりとイクラの磯の風味が炸裂。程良い塩（潮）加減にも感心し頷いていたら、ツンツンと山葵が品良く広がり和な一体感へと導く。
受け止めるのは、加水率高めのモチモチ平打ち太麺。瑞々しい弾力に鮮やかな和の旨味を乗せ、負けじと好食感で適応する良麺。
脂が乗りに乗った大好物のサーモンは、プリトロで幸せ美味。イクラに目や気持ちを持っていかれがちだが、エースはサーモンの様だ。
麺を食べ終え、おかかご飯を投下。避けていた訳では無いがイクラ残量も多く、豪華なミニイクラ丼のお出まし。レンゲでご飯と共に確実にイクラを掬い食せば、もう止まらない。最後の一口までプチプチと忙しく弾け溢れる磯の旨味に、とことん満たされた。