880円+希少な和牛の脂でこってりにする30円。2021.06.22(火)、19:40訪問。先客5人、後客2人。パーティションは2席ずつ。隣りとは近くちょっと微妙かも。キッチンのホワイトボードに「1日6万売るぞ‼︎気合いだ気合だ気合いだ 欲しがりません売るまでは」と殴り書きあり。心中お察しする。ガーリックライス直前売り切れで残念。カレーに合わせれば旨いかもと思ったのだが。卓上にはGABANのブラックペッパーシルバー、唐辛子。BGMはオールディーズ。カントリー。
麺は同時茹でをしているが、仕上げは1杯ずつ。パクチー大丈夫か聞かれる。OK。

「牛骨スープと和牛背脂に5種類の野菜、10種類のスパイス」
「骨、肉、脂全て牛使用。10種類の野菜と牛筋を炒めて成牛と仔牛の骨から取った出汁でじっくり煮込みスパイスステーキソースを加えて仕上げ」

牛白湯ベースにカレーとマー油。
上からハーブとスパイスが多めにまぶされており、表面から爽やかな香り。
フェンネル、カルダモン辺りが少し薫った気がしたが、全体的にはバランス型。
カレー粉系の味がベースながら、スパイスカレーの風味になっている。辛さはあるかないかくらい。
濃厚さはなく、意外とあっさり。マー油が混ざると焦がしニンニク風味プラス。合う。
後半少し濃く感じてくるが、塩気は適度から少しだけ強いくらい。以前デフォを食べた時に感じたカップヌードル感は後半に微かに顔を出す。アリ。
牛っぽい風味は後ろにちゃんと感じる。

断面長方形の中太ストレート麺。
少し硬め。加水中くらい、小麦風味普通。
カット長め、啜り心地普通。スープ絡みはいい。
麺量は普通～少し多めくらい。200g？

ローストビーフは提供直前にグラインダで。低温クニクニ。味付け少しありでそのままでもいける。
野菜5種は紫玉葱、(玉葱？)、ダイスカットトマト、レタス、白ネギスライス。玉葱が鉄板。
パクチーは量は多くないが、アクセントにいい。
脂増し効果か細かい固形脂が割と点在している。小さいのでそのまま食べても牛風味自体はわからなかったが、全体の風味に寄与しているかも。
牛挽肉が底にそこそこ量。そこそこ牛風味。

完食完飲。
以前食べたのが2年前なのでまた変わっているかもしれないが、醤油ラーメンのステーキソース感より、スパイスカレーの方が牛風味が合うように感じた。