【スープ】牛骨スープ×マー油×ブラックペッパーで、アメリカンなスタイルを感じさせるパワー系牛骨スープ。ベースはやや濁りの牛骨白湯で、重たくはないが牛の旨味コクをしっかり味わわせる。そこにかなりスパイシーなブラックペッパー（他の香辛料も？）のパンチ。そして牛に合わない訳がないニンニクの旨味たっぷりのマー油。パンチと旨味の複合でつかみも抜群にいいが、ベーススープが重すぎず上質すぎていつまでも飲んでもいられる素晴らしい出来。
【麺】ストレートの中太麺。ややむっちり食感。スープのパワフルさに負けない存在感。やや単調な感もあるが、スープとの相性はgood。
【具】ローストビーフはキラキラと脂が光り、柔らかジューシーな仕上がり。キャベツはスープに合うが量が寂しい。人参はグラッセかと思いきやそうではない（それとも薄味？）。フレッシュなカットトマトはスープにいいアクセントになる。ハンバーガーに入ってるくらいだから、そりゃ相性良いよね。味玉はトロリ半熟。やや薄味。スープの底の方に柔らかく煮られた牛モツ？がたくさん入っており、これまた美味い。

牛骨のバリエーションとして、あっさり系（香味徳など）、欧風（ぶるず。閉店済み…）は経験があったが、アメリカンもありなんだなあ…。旨かった。