★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12682876938.html
--------------------------------------------------

6月下旬の休日、武蔵小金井の新店を訪問。【中華そば　一清】
あの塩の名店「町田汁場 しおらーめん 進化」出身の店主さんのお店です。

武蔵小金井駅南口から、徒歩5分くらい。駅を降りてまっすぐ南下すると、成城石井があります。
何年か前にとしくんさんとおゆさんと3人で🍷3本買って某店に持ち込んで飲んだことを思い出しますね。

こちらのお店は、交差点から細い道に少し入ったところにあります。
店頭には祝花がまだ飾られていました。

到着時、開店40分前でＰＰ。
写真を撮っていると1人並んだので2番目に接続します。
お店の真ん前がコイパで5台ありますね。
最初満車でしたが、待っている間に数台の入れ替えがありましたね。

先日のＲＡＭＥＮＯＩＤさんのレポで代表待ちがあった旨がありましたが、代表待ち禁止の張り紙が出ていましたね。トラブルの元ですからね。

定刻、暖簾がかけられオープン。
順番に店内へ。
入口で女性店員さんが、検温、アルコール消毒の確認をしてチケット購入し店員さんが回収します。

この日は連食予定だったので、シンプルに塩を選択。
奥から2番目の席に着席します。

店内はカウンター8席でアクリル板で仕切りがあるのでやや狭い感じですね。
席にあるメニュー表と食材の説明文を読みながら待ちます。

店主さんのワンオペで厨房内に女性2人でサイドメニューや洗い物などを担当。
お一人は店頭で案内等を行っています。

5分ほどで着丼です。

白い受け皿に乗った、周囲が紺色の素敵な丼で登場です。

トッピングは、チャーシュー、メンマ、白髪ネギとシンプル。


早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは大山どりをベースに北海道産真昆布、高知県産鰹節等約20種類の食材を使用しているとの事。
味わい的には鶏と節が出しゃばることなく絶妙なバランスでそれぞれの持ち味を出していると感じます。 ღƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♡ƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♪るんるん♪

まとめているのが真昆布かな。
昆布の中でも羅臼と並んで味が濃く、これを寝かせて熟成させる蔵が関西にはたくさんあるとの事。
〇〇産で〇年貯蔵ということで値段が決まるようです。

流石、名店進化出身と思わせるような絶妙なバランスで、後味スッキリの塩スープですね。
塩味もまろやかで香味油も適量。ヽ(*·ᗜ·)ﾉ💥ヽ(·ᗜ·* )ﾉ ﾊｲﾀｯﾁ!

こういうスープはパンチは有りませんが飽きがこないんですよね。
逆に醤油だったらどうなんだろうなぁ～と思っちゃいました。

麺はやや平打ちっぽい中細ストレート麺。
確り茹できった多加水麺で好きなチューニング。
麺自体に大きな特徴はありませんが、美味しいスープを確り持ち上げているので不足感は有りませんね。 (人´v｀)*ﾟ+.gοοｄ*ﾟ+

チャーシューは豚の肩ロース肉の低温調理の物が一枚。
しっとり柔らか仕上げで美味しいチャーシューですよ。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪

メンマは柔らか仕上げ。
麺、チャーシュー、メンマと食感を揃えてますね。
とっても良いセンス。　(●‘∀‘●)ﾉ

サクッと完食。勿論完飲。
流石、塩の名店出身だけの事のある一杯でした。
店主さん、色々よく考られたメニューや価格やオペレーションですね。素晴らしいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ