普段はあまり訪問しない大田区の中原街道沿いにある雪が谷大塚にて、11:30と早めなランチタイムでお店選びに悩み、このエリアでは断トツ人気な「葉月」さんが以前からの宿題として気になっていたものの、都内のJ系インスパイア制覇を目論む者としては、大岡山にあるガッツリ店をチョイス

病院・大学・住宅地しか目立ったモノがない印象の大岡山駅ではあるが、バイク移動だと雪が谷大塚からも10分以内で到着でき、以前にJ系インスパイアである「婆姿羅」さんを食した後に見つけたのがこちらの「凌駕」さん

さすがにJ系のハシゴはキツいので訪問チャンスを狙っていたが、小雨の降る土曜日11:40に到着すると、「腹が減ったらウチに来い！」と腹ペコ学生さんが喜びそうな看板が目印

入店すると早い時間でも厨房を囲う形のL字カウンター9席の店内には2名が実食中で、右手にある券売機でメニューを確認すると、ガッツリとしたデフォは醤油or塩が選べるらーめん（780円）、小豚（930円）、バカ豚（1080円）の3種と辛味テイストの赤鬼（880円）があり

他にも背脂orかつおが選べるつけ麺（820円～）、みそ（880円～）、小らーめん（730円）、小つけ麺（770円）がある中、デフォルトの「らーめん」の食券を購入し、麺量表記の説明に目を向けると、つけ麵の神・山岸さんと2ショットで写る店主さんの写真が微笑ましい

着席時に「塩でお願いします」と声をかけると、男女1名ずつのオペレーションで調理は開始され、ガッツリ系特有の無料トッピング表記もなく、アブラやニンニクの増減も聞かれないまま5分ほどでそこそこなヤサイマウンテンの一杯が着丼

パラリと振られた青ネギと白ゴマの存在が「塩」チョイスで正解な相性で、ほぼもやしオンリーではあるがキャベツの存在もチラッと確認しつつホカホカヤサイの山から実食すると、塊脂もニンニクも見当たらず(@_@)

角ふじ系列で有名なこうじグループとは聞いていたが、見た目はJインスパイアだが独自路線をいく一杯で、麺はちじれもある極太麺が使用され、ポツポツと全粒粉の粒も見受けられるワシワシと食すタイプでもう少しヤワな茹で上がりな方が好み

スープの表面には小粒な背脂も発見し、ヤサイもスープに浸しながら食すと脂のコク＆塩味がちょうど良く、卓調には醤油ダレ・酢・一味・コショウが並んでいたがノー味変のまま食し、厚みもペラペラではない豚バラの巻きチャーシューがペロンと目立っていたが、やはりヤサイマウンテンの中から塊肉を発掘したいものだ

豚骨醤油ではなく塩テイストというのも珍しくスープは好みの系統であったが、麺の固めな茹で上がりやブタが塊ではないのはタイプでないものの、都内のJ系インスパイアクリアの為には未訪が多い角ふじ系も一軒一軒実食していきたい