三和 中華ソバ店さんへ
夜の部で提供している気になっていた

三段仕込みの淡麗煮干ソバ (800円) + 味玉 (100円) をポチッと

スープは
前回いただいたレギュラーメニューの「中華ソバ」と変わらない見た目じゃんって思っていたら……
いやどうも旨いじゃん
前回より煮干しの旨味に厚みがあり
少しエグミもありますが嫌な感じはありません
ほんのりとしたビター感が心地よく
塩分濃度はジャスト
煮干しの旨味とコクがバランスよく重なり合い
味わいは濃厚ながら上品であっさり
上手にまとめてありますね
鼻腔を抜けていく煮干しの芳醇な香りがたまらん
三段仕込みの煮干しの旨味が
じんわり楽しめる至福な淡麗スープですね
これも好きだなぁ〜
クオリティーが高い

麺は
低加水の細麺ストレート
煮干しにはコレって感じの
茹で上がりは固めで定番のパツパツ
小麦感も感じる
美味しい麺だね

チャーシューは低温調理の豚ロース
肉質はしっとりとして味付けも良く
美味しかったが
所々スジがありなかなか噛み切れないところがあって
ちょっと今回は残念でした
レア過ぎたのかな

具材は万能ネギ、刻みタマネギ、海苔、味玉
ニボなスープと刻みタマネギは本当相性いいですね
味玉もトロリと美味しかったです

今回も食べ終わった後の煮干しの余韻最高でした
またタイミングが合えば是非いただきたいと思います
美味しかったです
ご馳走様でした