2021-110杯目(6月18杯目)
🍜◎中華そば塩
🏠中華そば 紆折(うせつ)
🗾大阪市西淀川区姫里2-10-18
🚉姫島駅 🚶2分
💤月 Monday
営業情報告知：無し（📞非公開）
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2021/6 平日夜 初訪問

元ラーメン？お肉？の卸売業者出身とのこと(諸説あり)、珍しいパターン
卸売りながらラーメン作りたいとモンモンとされてたんやろか？
オープン直後、M兄の写真だけレポがあり、そこから拡散するかのように、ラヲタむらがりレポ急増中
ひとだんらくしたかな？と思い突撃
1830到着し先客1名
席数はカウンターのみ6席
あとからほぼ満席に

発注リスト
・日本酒 純米酒(無濾過)¥380
・中華そば塩¥800
・中華そば醤油¥800
・肉増し¥200
＜合計¥2180＞

緊急事態宣言から蔓延防止に移行し
久しぶりに外呑みで冷酒をいたたく🍶
銘柄は見えんかったが、かなりドライなやつ
久しぶりの酒、染みる〜

◎中華そば 塩

スープは鶏のみのの清湯
まったりした鶏の旨味コクにほんのり効いた生姜の引き締め感♪
噂通りうま〜( •̀ω•́ )૭✧ｳﾏｲ
生姜は苦手なはずだがこれはイケる！
(自分でもあかん時が何なのか不明)
北海道産小麦“春よ恋”100%の自家製の麺は、1.5x2mm長方形だったり角が取れて楕円形だったりする断面形状の大きく黒い全粒粉の練りこまれた多加水のピロピロ手揉み縮れ
やや固めで程よくスープをまとわりつかせ短周期な啜り時バタつきで風味を拡張✨
具材は、チャーシューとネギのみでこの上なくシンプル
チャーシューは滋賀県近江のブランド豚『藏尾ポーク』、餌に含まれることから別名「バームクーヘン豚」やって、色々考えるな〜😅
提供直前に入る炙りの香ばしさとそれを破って出てくるような独特のワイルドな旨味がええ感じで非凡
独学開店とは思えないレベル！
旨かった〜😍