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【店内連食】初訪から殆ど日を空けず、4日振りの再訪。雨模様という事もあり、ノーゲストの店内。相変わらずの丁寧な調理。塩を食した後、不完全燃焼感もあって、かなり久しぶりとなる店内連食。4分掛からずに着丼。タレは酢と醤油、との事前情報を得ていたが、酢感はなく、これまたモヤッとした主張の弱いタイプ。鶏油感はあるのだが、コクが弱く、何処を目指しているのかが分かり辛い。卓上に粗挽き胡椒があったので、セルフチューニング。すると店主さんから声を掛けられ、「やっぱり薄いですよねぇ。他のお客さんから色々言われてて、全然味が定まらないんですよ。」と告白？されてしまった。僭越ながら自分の意見も述べさせてもらったが、益々悩ませる要因と為らぬ事を願うばかりだ。今回は敢えての苦言中心コメント。独学故の苦悩もあるだろう。ただ、そこからしか生まれないケミストリーを密かに期待したい。ご馳走様でした🙏
はなぢ
Tamagooo
maroto
初訪から殆ど日を空けず、4日振りの再訪。
雨模様という事もあり、ノーゲストの店内。
相変わらずの丁寧な調理。
塩を食した後、不完全燃焼感もあって、かなり久しぶりとなる店内連食。
4分掛からずに着丼。
タレは酢と醤油、との事前情報を得ていたが、酢感はなく、これまたモヤッとした主張の弱いタイプ。
鶏油感はあるのだが、コクが弱く、何処を目指しているのかが分かり辛い。
卓上に粗挽き胡椒があったので、セルフチューニング。
すると店主さんから声を掛けられ、
「やっぱり薄いですよねぇ。
他のお客さんから色々言われてて、全然味が定まらないんですよ。」
と告白？されてしまった。
僭越ながら自分の意見も述べさせてもらったが、益々悩ませる要因と為らぬ事を願うばかりだ。
今回は敢えての苦言中心コメント。
独学故の苦悩もあるだろう。
ただ、そこからしか生まれないケミストリーを密かに期待したい。
ご馳走様でした🙏