年寄りのワシは　”魚”の謳い文句を逃すつもりはありません　　当然前々から目をつけていました　　
とう事で本日決行です　　不景気のせいか　環状線も高速もスイスイです

さあ到着　ワクワクします　　秋刀魚ダシなんて初ですからね　　昼だけど空いています　
表題チケットを渡し待ちます　薄くらいライトで落ち着いた空間ですね
そうこうしているとラーメン登場　　
ゲッ　失敗しました　　デフォで玉子が入ってたんですね　　玉子だらけです＾＾；

では　ハイ　チーズ　カシャ
さてさて　どんな味でしょうか　スープをズズズ
くぉ～～！！　こりゃ旨い　　なんちゅう味だこりゃ　　他にないです　　これはワシにはビンゴです
確かに秋刀魚の味と香りがしますが　　想像してた生臭さは皆無に近いです　　
動物ダシは豚なのか鶏なのか判断がつきませんでしたが　　その動物の濃厚さと秋刀魚の旨味が相まって　想像を超える味に仕上がっています
これは文章や言葉では説明ができませんね　　味わった者だけが知りえる味です

味が特別なので　賛否は分かれるのはしかたないでしょう　　これはダメな人にはダメでしょうね　　ですが　ワシは最高級に美味しく感じます
よくぞこの食材を使って　生臭さを抑えて　ラーメンのスープとして完成させたもんです　　　　まったく　たいすたたまげだ

甘味は秋刀魚の脂からなのか　他のダシ材からなのかわかりませんが　嫌味じゃない甘さ
カエシはそこそこの濃さがありますがショッぱくはない　　しかしこの濃さが臭みを消している要因の一つかもしれない　　絶妙です


麺は中太麺　加水低めでザクザク感あり　歯ごたえ食感も良い　　つるつるモチモチ麺よりこのほうがいいでしょう

チャーシューはワシにはキツイ　若者には嬉しいボリューム　　ごっつい厚みと濃厚な味　　そしてそれほどゴツイのにめちゃくちゃ柔らかい　　ジューシーさもあって味は最高です

ネギや水菜が彩りとアクセントに良い　別皿にて出てきた玉ねぎスライスもシャキシャキとして美味しい　　スープによく合います

タマゴはよく味わうと　普通の煮玉子との味の違いがわかりますね　　美味しいです　　
が　こんなに玉子はいらない＾＾；

メンマはよく漬かった柔らかメンマ　漬け味が濃いです

どんな食材でダシを取っているのか聞きたくなりました　　
秋刀魚を手掛けた時　これは無理じゃないかと挫折しそうにはならなかったかなぁ　　　諦めずに試行錯誤したんでしょうね　　
他にない味を作り出すチャレンジ精神と　それを完成させる技術　　感服しました