2021年7月11日（日）

本日は3日連続でこちらの店を訪問です（笑）

開店5分前に到着すると既に開いていて、店の外では1名の先客が空席待ちの状況です。

外待ちの間に注文を聞かれた為、今回は「流星麺（しお）」をお願いしました。

そして、並び始めてから待つ事18分ほどで店内に案内され、席に着いて更に待つ事2分ほどで待望のラーメンが到着です。

スープは清湯にも関わらず旨味成分で濁っていて、ストレート細麺の上にはチャーシュー、穂先メンマ、味玉、刻みネギ、海苔が乗っています。

先ずはスープを飲んでみると、キレを保ちつつも円やかな塩味と共に、重厚且つ複雑な出汁の味わいが口の中に広がります。

出汁は鶏や豚に多様な乾物魚介類と思われますが、何れも突出し過ぎず均整を保つ事で味わいに厚みと奥行きを与えています。

尚、先日のレビューにも記しましたが、乾物魚介類は魚介節や煮干しの他にも恐らく干し貝柱や昆布等が使われている様な気がします。

次に麺を食べてみると、低加水寄りの細麺が硬めに茹でられていて、低加水麺に特有の粘り気味な歯触りと共に小麦粉の鮮明な風味を感じます。

そして、細麺にはスープと共にラードが存分に絡み込み、麺の甘味にスープの旨味やラードのコクが重なる事で味わいに一段と深い奥行きを与えます。

尚、チャーシューの詳細に関しては過去に記したレビューを参照下さい。

食べ終えた感想ですが、キレと丸みを保った塩味と重厚な出汁の風味が渾然一体と化す事で生み出される骨太な味わいは相変わらず健在でした。

尚、明日から改装で一時休業となり、営業の再開は8月下旬となる予定との事です。

次回は改装後に改めて訪れたいと思います。

ご馳走さまでした。