Item: ラーメンWalkerキッチン
Rating: 85
Author: バスの運転手

85点

7月13日（火）

野方の名店「味噌麺処花道」さんが13〜14日の2日間、東所沢のラーメンWalkerキッチンに出店するとの事で早番終了後にバイクで突撃。

実はオープン以来、錚々たる有名店が出店していて自宅からも会社からもバイクなら15分くらいで来れる場所なんですが去年の9月に同じ施設にある「角川食堂」さんには訪問済みも今回が初めての訪問。

時間は15時30分。
店舗入口まで来ると店主さんがいらっしゃるのが見えて入店。
先ずは目の前にある券売機で食券を購入するんですが味噌ラーメンが1100円に辛味噌ラーメンは1200円とちょっとお高めw

やっぱりシャバ代も高いんだろうなぁ〜なんて思いつつ味噌ラーメンに名物のチンピラ玉子もポチッと購入。

すると、ホールスタッフさんから「ヤサイとニンニクのサービスがあるんですが」とアナウンス頂いたので両方をお願い。

大好きな「花道」さんですがコロナ禍もあってすっかりご無沙汰してるんで店主さんが調理する前のカウンター席に座りたいところですが二人掛けのテーブル席の方が空いていたのでコチラに着席。

程なく、この画像ではわかりませんがまわりが黄色いレモン色の深い丼ぶりでご対麺〜♪
画像はチンピラ玉子を手前に載せて麺を引っ張りだしたものです。

スープはおそらく定番の鶏ガラに豚骨、炒めた野菜の旨味が加わったものに味噌を合わせたものかと思われます。
結構乳化していてチョッピリ家系よりなチューニングかなぁ？
でも、塩分濃度はジャストで無料トッピングの刻みニンニクの量が多いのでスープに溶けるとガッツリ系な感じも覗いてきます。

麺は「三河屋製麺」の平打ち中太ストレート麺。
加水率はやや高めで表面はツルっとしてますがムチっとした食感で麺量240gと通常より多めに設定でコレはボリュームありますね。後で店主さんにお聞きしたところお店で使っている麺と同じ配合なんだけど形状を変えてあるんだとか？なるほど、それで平打ち麺なんですね。

具は二種類のチャーシューにヤサイ、炒め挽肉、無料トッピングの刻みニンニクです。

チャーシューはお付き合いある「田上家」さんの特製燻製チャーシューが柔らかい大判で美味♪
画像の分厚い塊は赤身の部分でしたが後は適度に脂身が入ったブロック状なものがゴロゴロ出て来て驚き！コレが旨いのよ〜♪

ヤサイはキャベツも入っていて十分な量♪

名物「チンピラ玉子」もお店と全く同じクオリティで久しぶりに食べたけど、やっぱり旨い♪

真っ赤な汁ごと投入するとピリ辛な感じになって堪らんっす♪

ちなみにマスクを取って食べ始めると店主さんが気付いてわざわざ厨房から出て来てくれてご挨拶頂き少しお話が出来たのが嬉しかったですね。

確か2年半くらい顔だしてないんですけどねw

てか、腹パンで夜は何も食えませんでしたw（笑）

ご馳走さま。今度はお店にも顔だしますね。

ちなみに、この施設、1500円以上使わないと駐車場の割引が受けられませんがバイクなら突き当りに立派な🅿があって無料です。