２月１３日の金曜日　１３時１５分頃

次念序の書き込みを終え，どうもすっきりしないので，最近，ご無沙汰のこちらへ車を走らせる。お昼のピークを過ぎたので，店内はいくらか落ち着いていました。カウンターに座って，厨房の様子などもチラ見してました。オープンからだいぶ時間もたち，オペにも工夫が見られます。特にスープは，小手鍋で直前まで温めて，あったかいのを出してくれます。それ以上に，店主を中心に「あと２分４０（秒）でつけあがるよ」など，声が出ているので，活気があります。店主の湯切りのザルを振る姿にも勢いがありますよね。

さて，お味の方ですが，麺は前回（http://ramendb.supleks.jp/score/136919）よりも強い感じで，コシがあり，モチモチしてうまいですね。つけ汁の方は，少し抑えたのでしょうか？前回ほどでの粘度ではありませんが，それでもかなり濃厚ですね。つけ汁の温度もあたたかいので，椀の中の魚介の香りは抑えられていますが，魚粉は結構なもの。これまでも結構甘めだったのですが，この甘みは何でしょうかね（店主に聞けばいいのに…）？
これまで課題でしたチャーシューもちょっと厚くなり，形も崩れないままつけ汁の椀に鎮座しておりました。俺の空のようにくずし豚？ほぐし豚？という選択もありますが，ひとまずはこのまま進化していくといいんではないでしょうか。味玉もあらかじめつけ汁であたためたのですが，ちょいと冷たかったけど，味は程よいですね。
スープ割をお願いしたところ，少し足した量が多かったのか，残りのつけ汁が少なかったのか，ちょいと薄かった感もありますが，さっぱりした感じでそれもありかな。おまけのネギ＆プラスアルファが無かったのがちょいと残念ですが。タイミング良く，良い状態でいただけて，総じて美味しかった。ごちそうさまでした。

店主の精悍な顔立ちがなお生き生きして見えました。さらなる研鑽を期待したいですね。
そろそろ，他のメニューも食べてみようかな…。