鮨らぁー麺釣りきん（中華そば並 赤酢握り５貫セット）
#ラーメン #ramen #鮨らぁー麺釣りきん #横浜

ラーメン凪@新宿と寿司居酒屋のコラボ店で横浜の中央卸売市場内に2021年6月オープン。市場奥の分かりづらい位置にあり初見だと迷いそう。和の綺麗な店構えで寿司屋のようなカウンター
中華そばと鮨のセットを注文するとまずはラーメンから提供される
スープは鮮魚を使用したすっきりしたもので臭みなく魚の旨味を抽出したもの。煮干も使用しているのか苦味も若干感じる。熱々なので温度の低下に伴い味の輪郭がしっかりしてきて魚由来のものか油分高めなのでラーメンとしての物足りなさは感じない。濃いめのあら汁といったイメージ
麺はだるま製麺のもので柔らかい茹で加減
チャーシューはアブラ多めの豚バラ２枚でしっかりした味付け、メンマも細切りでこちらも濃いめの味付けなのであっさりしたスープに塩味と風味を与えている。海苔は市場近くのつた金のもので磯の香りが残るしっかりした厚みのもの
ラーメンを食べ終えると鮨が提供され、本鮪の中トロ、バチ鮪の赤身、真鯛、真鯵のたたき、〆鯖の5貫。赤酢を使用した小さめのシャリなのでラーメンのお供としてもちょうど良い具合。ネタは新鮮でどれも美味しい。ラーメンと鮨5貫で1100円とお得なのでセットがおすすめ