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もやし、キャベツ、豚バラ、シメジが味噌で和えられて炒められた具材に刻みネギ、縁にメンマ、スープには唐辛子の赤も見られれビジュアル。スープは田舎みそらしい麦味噌の風味がしっかりと感じられ、どこか懐かしい味わいだ、その奥に鶏ガラと思われる旨味が広がる、さっぱりとした味噌味だ。さらにそこに野菜を炒めた味噌が溶け込んで味に旨味と深みが増す。野菜は甘辛の味噌の味わいが香ばしくもあり、シャキシャキの食感、豚バラが肉の旨味をプラスしてくる。メンマは柔らかな食感でメンマ自自体の独特の風味が強く薄目の味付けでさっぱり感を出してくる。麺は中細麺の縮れ麺で、シコッとしたコシのある茹で加減で、味噌の風合いがフワリと立ち上ぼり、さっぱりとした麺の味わいと合わさる。美味しくいただきました。
隊長の雑魚さん
隊長の雑魚さん
自体の独特の風味が強く薄目の味付けでさっぱり感を出してくる。麺は中細麺の縮れ麺で、シコッとしたコシのある茹で加減で、味噌の風合いがフワリと立ち上ぼり、さっぱりとした麺の味わいと合わさる。美味しくいただきました。