なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「本日の特製地鶏中華そば(塩)1300円」@麺処 図鑑の写真【平日】11:30頃先客店内満席待ち5後客6
現場で作業した後、オフピークで本社へ向かう前にサラメシで気になっていたコチラへ寄り道初訪問
オープン少し後に到着、イケメン男性のワンオペで汗だく、熱中症に気を付けて頂きたいですね

限定で地鶏鶏油の油そばもありましたが表題を口頭にて、後会計方式食い逃げご注意
並び始めて37分程で到着

スープは混濁した鶏塩清湯で極ウマ、日によって違うようでこの日の地鶏は
シャモロック(青森)
名古屋コーチン
熊野地鶏(三重)
鶏油は奥美濃古地鶏の脂を100%使用とのこと

このズドンと押し寄せてくる鶏の香りと旨味はトップクラス
タレは魚介と乾物主体と思われ、熱が下がってから強くなる旨味の強さ、帆立貝柱入りと言う揚げ葱のコク旨ブースト、実山椒の香り高さと変化の味構成もお見事

麺は粒入りの中細微ウェーブ、クリタ食品の麺箱
麺肌は粗めでヌチムチとした食感、啜ると鶏の香りがぶわっと広がります
咀嚼すると小麦の香りも底からふわっと感じられますが、スープのインパクトが凄くて後退してしまうのは致し方ないのかも🤩
麺量は標準量ぐらい

具材は鶏チャーシュー2種、青菜、葱、味玉
特製はチャーシュー2種追加、味玉の構成

鶏チャーシューは大山鶏の炙りもも肉とむね肉だそうでどちらも小振りですが極ウマ
炙りもも肉はねっとりとしたゼラチン質含めた肉、脂、皮の旨味、味付けも抜群で文句なしの逸品
むね肉は低温調理タイプでフワフワサックリな噛み心地、味付けも抜群、店主さんは肉職人でもありますね😆

青菜は江戸菜だそうで小松菜の品種改良されたもの、シャッキリ感良くほろ苦さも良く箸休めに最適
葱は細かい小口切り
味玉は湯煎でしっかり温めた物、中はとろり半熟でウマし

短期間で渋谷上位に入られているだけありますね
書きませんが味以外に気になる点があり、店主さんが調理に集中できるお店の環境になった時にぜひまた来たいですね😆

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした!!

投稿(更新) | コメント (14) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

ついつい行きそびれてます。
しかし良いお値段ですね😅
とりあえず開業するまで待つことにします。

NORTH | 2021年7月24日 20:19

高級食材でお高いですが、違いがわかるか自信ないっす。(笑)

good bye | 2021年7月24日 21:05

こんばんは~
昼しか営業してないとは
ハードルが高い💦食べてみたいです。

あひる会長 | 2021年7月24日 22:03

こんばんは
特製だとやはり良いもの使ってるとはいえ
お値段はお高くなりますね
味以外の気になる所がきになります

キング | 2021年7月24日 22:06

どもです。
仮店舗ではなく自分のお店として
千代田区に出店して欲しいです💕
渋谷は面倒なのよね😜

おはようございます^^

どの素材も見事に仕上げてくる店主さんのセンスは
中々凄いと思います。
オープンなお店なので、こんな季節には冷やしじゃないと
行く気しないんですけど。。。

としくん | 2021年7月25日 06:23

おはようございます^^
早くお店出してほしいですね。
今物件探しているそうです。
恵比寿に空き物件あるから、情報提供しちゃおうかな(笑)
千代田区は無いと思います(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2021年7月25日 06:28

おはようございます。
早速行かれましたね。
素材のこだわりもそうですが、調理のセンスもいいですよね。鶏のレアチャーも大丈夫だったみたいですね。 これからが楽しみなお店ですよね😄

麺’s | 2021年7月25日 06:53

こんにちは。
此方の店主さんのスキルはなかなかですね。
早く出店して欲しいです。

kamepi- | 2021年7月25日 07:46

こんにちわ~

イイなぁ~。
ココは今行ってみたいお店の上位にランクしてますよ!

なんとか早めに狙いたいっス!!

たく☆ | 2021年7月25日 08:33

こんにちは☆

3種のブランド鶏だけではなく脂も拘りが感じられますね。
間借りで提供されてるとは思えぬ程のクオリティ。
次のワクチン接種の後に狙ってみたいです。

ノブ(卒業) | 2021年7月25日 10:53

こんにちは。

こちらはずっと気になっているのですが営業時間の関係とコロナでなかなか行けません。
行くのは間借り営業終了後になりそうです。

glucose | 2021年7月25日 17:56

おはようございます。
開業の暁にはワンオペでないことを願っています。
センスがあるだけに調理に集中出来ると良いですね。

おゆ | 2021年7月26日 06:48

続いてどうも~!

塩サンも行かれたんですね~!
コチラは自分もメッチャ気になっているので羨ましいです♪

バスの運転手 | 2021年7月26日 23:03