21/07/22（祝）初訪問。10:52着、シャッター0。
「ふる川」から連食。一度バスで水戸駅に戻り徒歩26分。
水戸は発展具合と人口密度があまり合っていないというか、空間がめっちゃ広々しているので歩いていて清々しいね。
人口密度高い東京は歩道狭いのになあ。

近場だと思い込んでいたけど、実は駅からそこそこの距離。
汗をかきながら到着してベンチに座る・・・と同時に後続というか駐車場待機勢？がやってくる・・・と同時に中から店員がのれんを持ってくる。
多方向から一気に人が来て戸惑ってるとあれよあれよと開店。
10:56、早開けです。

中に入ると入口右手に券売機。これが結構なハイテク具合で操作がやや難しい。
迷ってポチポチ押していると冷やしを発見。
遠征先の名店初訪でも問答無用で限定を選ぶマーン。ノータイムでポチリます。

・ニボざる冷やし2021 900円
10分で着丼。

◆スープ
背黒といりこのみで作ったと記載されたスープは、かなりエグい色をしていらっしゃる。
飲んでみると、色どおりのエグニガで、烏賊ワタでも入ってるんじゃないかという深い味がする。
それがビール並にキンッキンに冷やされて・・・これは大人向けの美味さだなあ。ジンと染みる。
雑味ではない純なビター感、もしぬるかったら結構キそうですが、氷点下手前のため風味先行で鼻と舌に抜けていく。
人間、味を100％正確に判断できるのは体温プラマイ20度？30度？くらいだとか。良い組み立て方です。

◆麺
全粒粉入り細ストレート。
ただでさえザクパツな低加水をギチギチに冷や締めしてるもんだからもうボッキボキ。
一口食べれば硬麺好きの心に百花繚乱ですよ。（？）
麺ザルもスープ器も安っぽいプラで、実は配膳時にテンションが下がったんだけど、いざ実食し始めたらやめられない止まらない。
冷えたスープに冷えた麺、今年色々冷やし食べてますけど、真夏にふさわしいという観点で見たら今のところ1位かもしれない。

◆トッピング
チャーシュー、味玉、メンマ、海苔、玉ねぎ。別皿で大葉、ミョウガ、ワサビ。
やや熟成気味な肉、脂が気になるような気にならないような、判断迷う程度には気を遣っている様子。
メンマがみりんにどっかり漬かったような強い甘さ。
別皿に添えられた薬味類が優秀で、大葉もミョウガも夏メニューらしさを更に引き上げてくれる。
ワサビ。柚子胡椒かと思って思いっきり掴んでしまい鼻にきた。海苔とワサビで蕎麦感UP。

◆卓上
黒胡椒、ラー油、酢、レモン酢、一味。


いやあ、これは堪らんですなー。夏の間、蕎麦感覚で毎週食べたい。
着丼時の器のビジュアルで若干の不安を覚えたけど、圧倒的な美味さでねじ伏せられました。
ちなみにストレートで一気飲みしちゃったけど、後で調べると伊吹いりこx枕崎鰹節のスープ割があったらしい。ぴえん。

ともあれ茨城の多店展開な名店産限定品、突き抜ける美味しさでした。
いずれ機会があれば2号店以降の何処かでデフォも食べておきたい。海老つけが良いのかな？