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麺や独歩で冷製鴨つけそばをいただいた後、
徒歩で2～3分の場所にある【三代目しゆう】を訪問。
こちらの店主さんは、立川の青樹の元店主さんとの事。
青樹は未訪ですが、煮干しの有名店ですので、名前はもちろん知っています。

到着時、開店5分前で1歳くらいの女の子を連れた家族3人が店頭で待機。
11:00定刻オープン。

2軒目のこちらでビールをいただくつもりでしたが、緊急事態宣言でアルコール提供無し。
＿|￣|○

店内は左手が厨房で店主さんと奥様の2名体制。
厨房前のカウンターはアクリル板で仕切られた5席。消毒液は入口近くの給水器前にありました。

カウンター席後ろが小上りの6人卓と変形4人卓。店内は年季が入っていて、居抜き物件のようですね。

メニューはカウンターの上にありました。
煮干しのお店ですので塩ラーメンを選択。
お店は味噌オロチョンに醤油オロチョンもだして、辛い一杯を推しなのでしょうか。

卓上グッズは、醤油、酢、辣油の餃子セットの他に、ラーメン胡椒、一味唐辛子。
ラーメン胡椒ってラーショや資本系でよく見ますが、ラーメン専門店では珍しい

11:08真っ白い丼で着丼です。

塩にしては色が濃いスープに、中細麺。
トッピングはチャーシュー、穂先メンマ、味玉半分、ネギ、ナルトの麺バー。
表面い浮かぶ油が光っています。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

スープはかなりの熱々で味が感じにくいくらいの熱さです。
この暑い日にこの熱さのスープはどういう意図なんでしょうね。
熱々は好きですが、これは熱すぎですね！

フゥーフゥーしながらいただくと、えぐみを抑えた煮干しスープで旨味の抽出はそこそこ。
やっぱり温度がもう少し低く無いと旨味も感じにくいですね。

麺は中細のストレート麺。
茹で加減、かなりの柔らかさで柔らかめ好きな自分でもこれは茹ですぎでしょうというボイルオーバーのフニャ麺でガッカリ。
麺自体の味わいは悪くないのですが如何せん茹ですぎですね。
湯温調整の失敗ですね。ベテランらしくないですね。

チャーシューは、薄切りの豚もも肉の焼豚が2枚あって広げると結構な大きさ。
味わいはもっさりした食感で味わいは悪くないですが食感が好みとあわず残念！

ビックリしたのが穂先メンマ。
こちら側にかなりの大きさのものが2本。これは中々美味しいですよ。

丼の反対側にも2本。
味わいは同じように感じましたが、これは別物？間違ってトッピング？サービス？？？

味玉はガングロの味玉半分ですが美味しいですよ👱
サクッと完食。麺が残念でしたね。下振れというより、ミスですね。残麺！

ご馳走様をして退店。ここは再訪ないかな。