この日は嫁がつけ麺食べたいというので夫婦でこちら。
休日11時半過ぎで外待ち7組。6月ながら日差しはきつく、嫁の日傘で助かりました。
並んでいる間に奥様がメニュー片手に注文を取りに来られます。

しばらくして入店、相変わらず綺麗なお店。

麺はポソっとした口当たりの中細ストレートで表層はやや乾いた感じ。
現代のつけ麺からすれば細麺の部類に入りますが、店主が山岸翁のお弟子さんをされていたころはこれでも太麺の範疇だったんでしょうね。淡白な味わいで麺単体でもするすると行けます。量は300グラムくらいでしょうか。
そしてつけダレ。ちょっと多すぎでは、と思うほどにたっぷり。ガラベースに魚介が嫌みのない穏やかさ。
酸味はその香りほど感じられず、卓上の酢で調整。大勝軒特有の甘みも少ないのが個人的には救い。
カエシは控えめ。濃い味を得意としない嫁もちょっと薄いねとか言っておりました。

具材のチャーシューはゴロゴロという形容にふさわしく、焼き豚一本の半分くらい入っています。
これが適度な塩梅にホロホロの食感で大変美味。つけダレの大人しさを補ってくれる印象でした。
あとコリコリ食感のメンマにネギ。麺側にはゆで卵半分と海苔。

スープ割りするほどスープは減らずにごちそうさま。
あっさりといただけるので老若男女問わず常時大人気なのも頷けます。