800円。2021.07.24(土)、12:00到着。先客10人、12:12開店。席間引き中で12→9席のようだ。12:30過ぎに着席。麺類調理中で、麺類注文はすぐ出るとのこと。肉絲湯麺を頼もうと思っていたが、今日は五目そばか五目焼きそばのみとのこと。五目そばを。たまたまか、ここしばらくかは不明。卓上には胡椒と酢。
メインのチャーハンも勿論頼む。未食のエビチャーハン(1000円)で。ツレは五目チャーハン(850円)を。
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中華鍋大火力で具材を炒めている。味見しっかり数回。
スープは醤油ダレと寸胴の鶏スープ。5分弱で到着。

清湯鶏醤油スープ。
鶏と香味野菜っぽいベーススープに醤油ダレ。
醤油は角なし。鶏スープの後ろに大人しく。塩気は控えめ～適度。
五目の具は餡になっているが、粘度が低めで量が少ないので、スープはほぼサラサラのまま。
餡の味付けは塩胡椒鶏スープに軽く醤油くらいか。スープに少し良い影響がありそうな気もする。
全体的に過不足を感じない穏やかで優しい味わい。

断面長方形の細ほぼストレート麺。
硬さ普通。芯が残らないくらいの茹で具合。少しもっちり感あり。
低加水で良い小麦風味。乾麺っぽい風味もあるが、自分は好き。
啜り心地、スープ絡みバッチリ。スープとの相乗効果あり。
麺量は普通からやや少なめ。

五目餡。具材は5種以上ある。具沢山の言い方でわかりやすいものが五目。
片栗粉っぽい衣付きの豚(？)。下味あり。少し内臓っぽい風味がするのも良い。
イカはゲソも少し。青梗菜、白菜シャキシャキ。タケノコは少し柔らかめ。
エビはプリップリ。キクラゲ、人参、白ネギ微塵。中華鍋調理されているのでちゃんと旨い。

完食完飲。麺量が多くない＆チャーハンもやや少なめなので、2人だと余裕。
夜営業は高級中華なので町中華に該当するかわからないが、旨い町中華のじんわり優しい隙のない1杯といった印象。チャーハンの合間に早めに麺を完食し、スープも炒飯スープと並行して楽しめた。