Item: men-eiji HIRAGISHI BASE
Rating: 82
Author: さぴお

82点

100点採点すると超高確率で不具合起こって連携されないのどうにかしてほしい。
(こちらが昨日、満点採点したのに連携されなかったレポ)
https://ramendb.supleks.jp/review/1431561.html

どうも、さぴおです。

■北海道ラーメン遠征 16杯目
・食べログ百名店

昨日、目の前まで行くも無惨にも店終いしておりました。そのリベンジです。

平岸駅から徒歩10分ほど。
昨日とはうってかわって駐車している車があり
活気がありますな。

食券を眺めると限定が。
山芋の冷やしラーメン的なもの。
｢TRYの審査対象に北海道はないし、限定いっちゃうか！｣と実に久しぶりに限定チョイス。

しかし、前二人組が二人とも冷やしを選んだようで、丁度無くなってしまったようです。

という訳で、結局デフォの魚介醤油になりました。

黒を貴重にした店内で、椅子もカウンターも黒い。
スタッフ3名がキビキビ動き、洋楽のBGMが心地よい。
5歳くらいの子どもが｢ごちそうさまでした｣とスタッフに挨拶。
なんだか地元に愛されているようですね。

提供は順調です。

⚫️実食
スープからいただくと穏やかな豚魚なんですね。優しい甘みがフックとなります。
なんとなく凪のようなガチの煮干を予想しておりました。
初動は動物系のマロみさが走り、後から節系と煮干が補完するｗスープの妙味たる味わい。

麺は中細の扁平気味の低加水麺。

この時に思ったんですが、
札幌のラーメン屋の麺のレパートリー狭くない？
札幌ちぢれ系の麺か、低加水な細麺ストレート
こればっかりな印象です。

やや固めの茹で加減で、粉みさを思わせる麺ですね。
スルスルと入っていきますね。

トッピングは低温チャーシュー2枚、ゴボウ、ネギ、刻み玉ねぎ、
そしてジュレ的なサムシング。

やはり1番に目を引くのはこのジュレ的なサムシングですね。
恐らくお魚の煮凝りに柑橘系の酸味を加えているよう。

安易な柚片投入ではないのが好感が持てますね。
直で入れるのも勿論いいのですが、
メンマなどのトッピングに香り付けしてると意匠を感じます。

さらっと完食です。

ごちそうさまでした

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2021年8月8日 00:09投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー： 1件

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さぴおさん
ジュレ、一瞬いくらに見えました。
やっぱ北海道は違うなあ～、と。（笑）

まなけん | 2021年8月8日 04:52

おはようございます☆

ゴボウに魚系のジュレとは珍しいですね。
麺のレパートリーが少ないのはやはり土地柄？
北海道と言えば味噌といった印象なのでまだ他のメニューがそれ程浸透してないんでしょうか。

ノブ（卒業） | 2021年8月8日 05:22

器のせいか僕は一瞬すまし汁的なサムシングに見えました。
レビュー見てる方は北海道っていろんな店があるなあって感心しきりなんですが、
食べてる方は麺が似通る問題を感じますか。この一杯もジュレとか面白い体験ができそうで気になりますよ。
スープ勝負なエリアなのかな。それとも製麺所がそもそも少ない、とか？

100点の時だけ一瞬twitter連携外して手動でツイート・・・って思いましたけど、
連携していないアカウントからでも100点はフォロワーに通知飛ばなかったりするんですかね。
しばらく満点付けてないから分からず。確かめる日は来るのか、果たして。