宇都宮の課題店

この日は宇都宮方面へ。
宇都宮ランキングを暇な時に物色した際にこちらがヒット。
宇都宮ランキング、暫定22位だが、平均点が87点台。
しかも、一人のマンセーレビュアーが引き上げているわけでもなく、怪しげな提灯レポが引き上げているわけでもなさそう。
13レビューを12のレビュアーが上げていてこの平均点は、美味しいに違いないと思った次第。
ちょっと前から狙っていたのだが、ようやく来られた。

店の営業時間はやや不定期。
修正した店舗情報は店内のポップから写したもので、「朝7:00～9:20／昼11:00〜14:00
[土・日] 9:00～14:30」となっていた。
しかし、調べたブログによると、この日は土曜日なのに「朝の部9:00～10:30／昼の部11:15～14:30」とのこと。
ブログをよく見ないと狙えないな。

店は、宇都宮市街地からはかなり北の、宇都宮インターチェンジ近く。
目立たない年季の入った小さな一軒家なので、最初は見つからず店の前をスルーしてしまった。
到着したのは11:00ちょっと前。
店の右側にある駐車場の契約スペースに車を止め、店に向かうと、ウェイテォングボードにはすでに名前が書かれている。
記名して店の前の方がベンチで待っていると、後続もちらほら。
昼の部シャッターズは７〜８名だった。

ブログ予告の時間通りにオープン。
外観だけでなく、店内もかなり年季が入っている。
店主らしき男性と助手、奥様っぽい女性、計３名での営業。
固定メニューをもたない店のようで、メニューはブラックボードに書かれたもののみ。
過去ブログを追っても、限定を頻繁に出しているし、メニューは定期的に変わるようだ。
登録した方が備考に載せた、「鯛」のメニューなんてどこにもない。
この日の麺メニューをそのまま書くと、
○焦がし醤油 880円
○焦がし「みや美豚」背脂 980円
○焦がしスモークチキン 1030円
○オリーブレモン塩 830円
○青竹手打ち　丸鶏醤油 780円
　　　　　　　丸鶏背脂「みや美豚」880円
　　　　　　　丸鶏塩そば 780円
○玄米甘酒たんたんめん 500円
となっていた。
塩派としては、オリーブレモン塩にも惹かれたのだが、同時に麺フェチでもあるので、青竹手打ちの白河風麺が食べたくて、白河風だという「青竹手打ち丸鶏醤油」にしようと思っていた。
ところが、青竹手打ち麺に塩があるならと標記メニューを注文。
スモークチキンと言うのにも惹かれたので、トッピングとして追加。
780円＋150円、計930円也。
注文すると、「普通の塩にスモークチキンですね。味が変わるので別皿にします。」と、女性。
「普通の塩」と言う言葉に引っかかったが、「オリーブレモン塩」の注文率が高かったので、そういうことかな？とこの時は思った。
ところが、15分後に提供されたのは、細麺⁉︎
（なら変化球で人気のレモン塩でよかったかな？）とも思ったが、（酸味は苦手だし……）と、自分を慰める酸っぱい葡萄理論を脳内で展開する。
この書き方だと、塩も青竹手打ち麺だと思うよね。
でも、ビジュアルは美しく、食べる前から美味いぞオーラが漂っている。

麺は、加水控えめの細ストレート。
店舗情報では「自家製麺」となっているが、青竹手打ち麺だけでなくこの麺もそうなのだろうか。
適度なしなやかさ、適度なパツ感に小麦の豊かな旨味。
清湯系の塩に合う、実に美味しい麺だ。
スープは、初動で上質な鶏の香りと旨味がくる淡麗系。
ブログによると「栃木シャモ」を使っているとのことだが、丸鶏＆無化調らしい、優しくまろやかで力強い旨味。
これはハイレベル。
このスープには確かに青竹手打ち麺は合わないかもしれない。
醤油なら合いそう。
店主の選択は正解だ。
白河風の塩にするなら、ここに化調を添加しないと響かないかも。
具は、２種のカットのねぎ、小松菜、筍、チャーシュー、あられ、増した別皿のスモークチキン。
青みの入った部分は輪切り、白身はスクエアカットと、ねぎを使い分けるのが面白いし参考になる。
あられは賛否あるかもしれないが、香ばしくてなかなか良かった。
メンマ代わりの筍は映えるね。
思わず帰りにスーパーで筍の水煮を買ってしまった。
チャーシューは、スモーキーな豚モモが２枚と、肩ロースが１枚。
おっと、このチャーシューもメチャ美味い。
赤身主体よくのモモ肉が、どうやればこんなにふっくらジューシーになるのだろう。
白河ラーメンの名店のチャーシューの上をいくかも。
ただ、ちょっと塩気は強め。
これでビールが飲みたい。
肩ロースも間違いない美味しさだったが、このモモには驚いた。
スモークチキンはムネ肉かな？
こちらも塩気は強く、さらにスモーキーでブラペが効いていて、絶対酒のつまみ。
メチャビールに合いそうだ。
買って帰りたかった。
麺量は140gほどだろう。
完食完飲。

栃木県のレビュー店は、ここで150店目なのだが、こんな店がまだあるとは。
最近オープンした店かと思えば、2014年開店？
７年間も気付かずにいたとは不覚。
流石に熱心なレビュアーの少ない土地。
まだまだ栃木は掘り甲斐がありそうだ。
機会があればまた。