平日のお昼に訪問。メニューを拝見し、赤味噌ラーメンを口頭で注文。その後、約8分で着丼。スープを一口。香り通りの穏やかで柔らかさを感じる味噌スープであり、味噌自体は大変良いモノを使用している。ベースの豚骨スープも丁重丁寧にその味を引き出しているのが分かるのだが、残念なことに味が平坦でまとまりが感しられず、そして素材の良い点が奥に奥に引きこもってしまっている。そこからもう一歩引き出すのはここのマスターならそれほど難しいことではないと思うのだが、そこはやはり「商い」という高い壁のような艱難辛苦があるのか・・・・などと、自分も何度も壁にブツかってクタクタになっているのに生意気なことを考えてしまった暑い夏の昼過ぎでした。次に麺。加水率高めの中太ストレートで、モチモチチュルチュル麺。喉越しも良く、噛み応えも抜群です。この麺、美味いですね。具はチャーシュー、炒めモヤシとニンジン、分葱。モヤシはシャキシャキで炒め具合もいいですね。なんやかんや言ってもスープまで完食。近くには濃厚濃密重厚勝負の味噌のジョーさんが。ご馳走様でした。